Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Honing-kastanjepuree geserveerd op een bord
Romige huisgemaakte kastanjepuree met honing en walnootdecoratie

Honing-kastanjepuree

Auteur: Flavelo
Recepten Snelle gerechten Gebak en desserts
Kastanjepuree is een echte Hongaarse specialiteit, die in andere delen van de wereld in deze vorm nauwelijks bekend is. De zetmeelrijke, melige textuur van de kastanje wordt romig gemaakt door room en honing. Dit recept vermijdt de wereld van kant-en-klare, vaak met aroma's gevulde purees en focust op natuurlijke smaken.
🕒 Voorbereiding 15 min
⌛ Totale tijd 30 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 290 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Aardappelpers of kastanjerasp
  • Mengkom
  • Garde
  • Dessertglazen

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Noten

Instructies

1 ✓

Doe de ontdooide natuurlijke kastanjepuree in een kom en prak fijn met een vork. Giet de honing en vanille erover en meng goed.

Tip: Het is belangrijk om natuurlijke puree te gebruiken, zodat je zelf de zoetheid kunt bepalen. De bloemige smaak van honing is bijzonderder dan die van suiker.
2 ✓

Giet de vloeibare slagroom er beetje bij beetje bij en meng tot je een goed vormbare, maar romige massa hebt.

Tip: Het hoge zetmeelgehalte van kastanje kan veel vocht opnemen (zwelling), maar pas op, de grens naar te zacht wordt snel overschreden.
3 ✓

Doe de massa in een aardappelpers of spuitzak met gaatjesmond en pers 'wormpjes' in schaaltjes of op een bord.

Tip: Deze manier van serveren vergroot het oppervlak, waardoor de puree luchtiger aanvoelt in de mond en niet als een massieve bal.
4 ✓

Zet 15 minuten in de koelkast om te rusten, zodat de smaken intrekken.

Tip: Koud komt de kastanjesmaak minder goed tot zijn recht, laat het voor serveren 5 minuten op kamertemperatuur staan.
5 ✓

Bestrooi bij het serveren met gemalen walnoten, wat textuur en een bitter contrast geeft aan de zoete puree.

Tip: Je kunt het ook bekronen met slagroom voor de klassieke ervaring.

Recept FAQ

Hoe kan ik de massa losser maken?
Als de kastanje te hard is, voeg dan nog een beetje room of melk toe, maar voorzichtig, zodat het niet vloeibaar wordt.
Kan er rum in?
Traditioneel wel! Een theelepel rum of rumaroma haalt de smaak van kastanje uitstekend naar boven.

Ingrediënten

  • 250 g Kastanjepuree (natuur, ongezoet)
  • 50 g Honing
  • 100 ml Koude slagroom
  • 1 tl Vanille-extract
  • 20 g Gemalen walnoten (voor decoratie)