Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Idli geserveerd met kruidige olijfolie
Zachte rijstcakejes geserveerd met getemperde specerijen in olijfolie

Idli met kruidige olijfolie

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Idli is een wonder van fermentatie: een mengsel van rijst en linzen dat we laten gisten en vervolgens stomen. Het resultaat is een sneeuwwit, sponzig broodje, dat een van de gezondste ontbijten ter wereld is. In deze versie wentelen we het in een kruidige olie, die de dipsauzen vervangt.
🕒 Voorbereiding 12 uur 30 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 12 uur 45 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 320 kcal
🌍 Keuken Indiaas

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Blender
  • Idli stoomrek (of siliconen muffinvorm)

Instructies

1 ✓

Was de rijst en de linzen apart. Week ze minstens 4-6 uur in water (voeg de fenegriek toe aan de linzen).

Tip: De wilde gisten in de schil van de linzen en de fenegriek starten het rijzen.
2 ✓

Giet het water af en pureer ze apart tot een gladde pasta met een beetje water. Meng de twee pasta's met het zout. De consistentie moet lijken op dik pannenkoekenbeslag.

Tip: Met de hand mengen (je lichaamswarmte) helpt de fermentatie op gang te komen.
3 ✓

Laat het 8-12 uur (een nacht) op een warme plek staan. Het beslag zal rijzen en een zurige geur krijgen.

Tip: De kooldioxidebubbels zorgen straks voor de gaatjes in het deeg.
4 ✓

Vet de idli-vormen in, schep het beslag erin en stoom 10-12 minuten. Laat even afkoelen voordat je ze eruit haalt.

Tip: Als je ze er heet uithaalt, blijven ze in de vorm plakken en breken ze.
5 ✓

Verhit olie, laat de mosterdzaadjes erin springen, voeg de gesneden chili, knoflook en kerrieblaadjes toe. Wentel de klare idli's erdoorheen.

Recept FAQ

Waarom is het beslag niet gerezen?
Waarschijnlijk was de kamer te koud. In de Indiase hitte is 8 uur genoeg, bij ons moet het in de winter in de oven met het lampje aan.

Ingrediënten

  • 200 g Idli rijst (of andere kortkorrelige rijst)
  • 100 g Urad Dal (gepelde zwarte linzen)
  • 1 tl Fenegriekzaad (Methi) - optioneel, maar helpt bij fermentatie
  • 1 bosje Kerrieblaadjes (of koriander)
  • 4 el Olijfolie (of sesamolie)
  • 2 teentjes Knoflook
  • 1 stuks Groene chilipeper
  • 1 tl Zout
  • 1 tl Mosterdzaad (zwart)