Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Munt-yoghurtchutney geserveerd met gegrilde groenten
Koele, groene yoghurtsaus met verse munt en koriander.

Indiase munt-yoghurtchutney

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Sauzen en jus
Bij hete, kruidige Indiase gerechten hoort iets dat koelt en kalmeert. Deze chutney dient precies dat doel: het vet van de yoghurt en het caseïne-eiwit helpen de pittige capsaïcine van de tong te spoelen, terwijl de munt een koud gevoel in de mond activeert. Niet alleen een smaakmaker, maar ook een 'brandblusser' op de eettafel.
🕒 Voorbereiding 15 min
⌛ Totale tijd 45 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 110 kcal
🌍 Keuken Indiaas

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Blender of hakmolen: Voor het pureren van de groene kruiden.
  • Zeef: Als de yoghurt erg waterig is, is uitlekken aan te raden.

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Pluk de munt- en korianderblaadjes van de stelen en was ze grondig in koud water.

Tip: De stelen kunnen soms bitter en vezelig zijn, dus beter alleen de blaadjes gebruiken.
2 ✓

Halveer de groene chili en verwijder de zaadjes als je niet van heel pittig houdt.

Tip: De kracht van chili zit in de zaadlijsten. Als je die erin laat, wordt het resultaat veel pittiger.
3 ✓

Doe de munt, koriander, chili, knoflook, citroensap, zout en suiker in de hakmolen. Voeg een lepel yoghurt toe om het makkelijker te blenden.

Tip: Het zure citroensap helpt de felgroene kleur van de blaadjes te behouden (remt oxidatie).
4 ✓

Blend tot je een dikke, felgroene pasta hebt.

Tip: Blend niet te lang, want door de warmte van de machine kan de smaak veranderen.
5 ✓

Meng de groene pasta in een kom met de resterende koude yoghurt.

Tip: Zo blijft de yoghurt romig en dik, alsof je alles had geblend (wat het zou verdunnen).
6 ✓

Zet minstens 30 minuten in de koelkast voor het serveren.

Tip: De kou verzacht de pittigheid en laat de smaken samenkomen.

Recept FAQ

Te vloeibaar geworden.
Gebruik Griekse yoghurt, of laat gewone yoghurt uitlekken voor gebruik. Citroensap verdunt ook, houd daar rekening mee.
De kleur is bruin geworden.
De groene kruiden oxideren aan de lucht. Citroensap helpt dit te vertragen, maar het is het beste om het vers te eten.

Ingrediënten

  • 200 g Griekse yoghurt (naturel)
  • 20 g Verse muntblaadjes
  • 10 g Verse korianderblaadjes
  • 1 stuks Groene chilipeper
  • 1 teentje Knoflook
  • 10 ml Vers citroensap
  • 1 snufje Zout
  • 1 tl Suiker