Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Kamelenkebab geserveerd met verse salade en pitabrood.
Exotische kamelenkebab met verse salade

Kamelenkebab

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Kamelenvlees is een echte delicatesse in woestijnregio's: de smaak ligt ergens tussen rund en lam in, licht zoetig. Omdat kameel (of mager rundvlees) erg vetarm is, zit het geheim in snel bakken op hoge temperatuur en in de ui, waarvan de enzymen de vezels mals maken. Als je geen kamelenvlees kunt krijgen, kun je dit authentiek gekruide gerecht ook met mager rundvlees bereiden.
🕒 Voorbereiding 25 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 380 kcal
🌍 Keuken Midden-Oosters

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grill of grillpan
  • Spiezen
  • Hakmolen (optioneel)

Instructies

1 ✓

Voorbereiding: Snijd de ui, knoflook en peterselie heel fijn (bijna tot moes).

Tip: Als je de ui raspt, knijp dan het vocht eruit, anders wordt het vlees te nat en valt het van de spies.
2 ✓

Mengen: Kneed in een kom het vlees met de groenten, kruiden en de olie. Kneed minstens 3-4 minuten krachtig tot het mengsel plakkerig wordt.

Tip: Door het fysieke kneden komen vleeseiwitten (myosine) vrij die fungeren als 'lijm', zodat de kebab heel blijft.
3 ✓

Rusten: Zet het vlees minstens 30 minuten in de koelkast.

Tip: Het koude vet stolt, wat het vormen verder vergemakkelijkt.
4 ✓

Vormen: Vorm met natte handen cilinders om de geweekte houten of metalen spiezen. Druk goed aan zodat er geen lucht in blijft.

Tip: Het water op je handen voorkomt plakken.
5 ✓

Bakken: Bak op een hete grill of in een grillpan 3-4 minuten per kant. Bak niet te lang!

Tip: Omdat het mager vlees is, wordt het erg droog als je het te lang bakt (well-done). Het doel is een sappige binnenkant en een buitenkant rijk aan aanbaksels.

Recept FAQ

Waarom viel het vlees van de spies?
Waarschijnlijk was het mengsel te nat (door het uiensap) of heb je niet lang genoeg gekneed. Kneden maakt bindmiddel (eiwitten) vrij.

Ingrediënten

  • 500 g Kamelenvlees (of mager rundvlees), gehakt
  • 1 stuks Rode ui
  • 3 teentje Knoflook
  • 30 g Verse peterselie
  • 1 tl Komijn (gemalen)
  • 1 tl Paprikapoeder
  • 1 tl Koriander (gemalen)
  • 1 tl Zout
  • 1 tl Zwarte peper
  • 2 el Olijfolie