Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Kaneel-aalbessentaart in punten geserveerd
De frisse zuren van aalbessen in balans met zoete room en warme kaneel.

Kaneel-aalbessentaart

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
In de kleine besjes van de aalbes schuilt een explosieve zuurgraad, die in dit recept wordt verzacht door het zoete deeg en de slagroom. De kaneel kruidt niet alleen, maar geeft ook diepte aan de frisheid van het fruit. Deze taart is een spel van contrasten: de knapperige pitten, de zachte cake en de romige bovenlaag komen samen in elke hap.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 35 min
⌛ Totale tijd 1 uur 25 min
🍽️ Porties 8 porties
🔥 Calorieën 350 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Springvorm
  • Zeef
  • Keukenmachine
  • Spatel

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed de springvorm met papier of vet in en bestuif met bloem.

Tip: Een goede voorbereiding garandeert dat de taart ongeschonden uit de vorm komt.
2 ✓

Zeef de bloem, bakpoeder, zout en kaneel samen in een kom.

Tip: Het mengen van de droge ingrediënten zorgt ervoor dat het effect van het bakpoeder op elk punt in het deeg werkt.
3 ✓

Klop de boter met de suiker luchtig en werk vervolgens de eieren en de vanille er één voor één door.

Tip: Het doel is hier het creëren van een emulsie: het vet en het vocht uit de eieren moeten samenkomen tot een gelijkmatige crème.
4 ✓

Spatel het bloemmengsel door de boterbasis tot het net gemengd is. Roer niet te lang!

Tip: Uit te lang gemengd deeg ontsnappen de kooldioxidegassen voortijdig, waardoor het deeg compact blijft.
5 ✓

Giet de helft van het deeg in de vorm, strooi de helft van de aalbessen erover (gewenteld in een beetje bloem) en bedek met het resterende deeg.

Tip: Het opbouwen in lagen zorgt ervoor dat er in elk stukje fruit zit en niet alles naar de bodem zakt.
6 ✓

Bak 30-35 minuten tot een satéprikker er schoon uitkomt. Laat volledig afkoelen op een rooster.

Tip: Heet gebak is moeilijk te snijden en de slagroom zou er vanaf smelten.
7 ✓

Klop de koude slagroom op met de poedersuiker, strijk over de bovenkant van de taart en versier met de overgebleven verse aalbessen.

Tip: Het verse fruit bovenop geeft de smaak van de taart aan en voegt textuur toe.

Recept FAQ

Zijn de aalbessen te zuur?
Dat ligt aan de aard van dit fruit. Als het je stoort, wentel de bessen dan voor gebruik door wat poedersuiker.
Kan ik andere bessen gebruiken?
Ja, bosbessen of zwarte bessen zijn ook een perfecte keuze.

Ingrediënten

  • 300 g Verse aalbessen (gerist)
  • 200 g Tarwebloem
  • 150 g Kristalsuiker
  • 100 g Boter (kamertemperatuur)
  • 3 stuks Eieren
  • 1 zakje Bakpoeder
  • 200 ml Slagroom (koud)
  • 1 tl Kaneelpoeder
  • 1 tl Vanille-extract
  • 20 g Poedersuiker
  • 1 snufje Zout