Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Kaneel-kruidnagel latte koffiedrankje versierd met kaneelstokje en slagroom
Kruidige latte doordrenkt met de aroma's van kaneel en kruidnagel

Kaneel-kruidnagel latte

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Dranken
Dit recept gebruikt de techniek van 'infusie' (trekken). De vetoplosbare etherische oliën van de kruiden (zoals aldehyden in kaneel en eugenol in kruidnagel) migreren naar het vet in de warme melk. Dit resulteert in een veel zachtere, meer geïntegreerde smaak dan wanneer je alleen poeder op de drank strooit, wat vaak scherp in de keel kan blijven hangen.
🕒 Voorbereiding 5 min
🍳 Kooktijd 5 min
⌛ Totale tijd 10 min
🍽️ Porties 1 porties
🔥 Calorieën 140 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Steelpan
  • Zeefje
  • Melkopschuimer
  • Espressomachine

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Doe de melk, het kaneelstokje en de kruidnagel in een steelpan en verwarm tot het dampt (ca. 65°C).

Tip: Er is warmte nodig om de aroma's vrij te maken, maar het mag niet koken.
2 ✓

Haal van het vuur en laat 2-3 minuten staan (infusie).

Tip: Nu trekken de smaken in de melk. Hoe langer je het laat staan, hoe kruidiger, maar het koelt ook af.
3 ✓

Zeef de kruiden eruit en roer de honing erdoor.

Tip: De honing lost ook op in lauwe melk en vult het warme karakter van de kruiden aan.
4 ✓

Schuim de kruidige melk op en giet over de vers gezette koffie.

Tip: De bitterheid van de koffie en de zoetheid van de kruidenmelk zijn een klassiek contrast.
5 ✓

Bestrooi de bovenkant met een vleugje kaneelpoeder.

Tip: De geur van kaneelpoeder domineert straks, nog voordat je een slok neemt.

Recept FAQ

Waarom is het bitter?
Kruidnagel is erg intens, en als je het te lang laat trekken of erop bijt, kan het verdovend bitter zijn. Houd je aan de trektijd!
Kan ik gemalen kruidnagel gebruiken?
Liever niet. Het is moeilijk te zeven en geeft een 'stoffig' gevoel op de tong.

Ingrediënten

  • 50 ml Espresso
  • 200 ml Volle melk
  • 1 stuks Kaneelstokje (stukje)
  • 2 stuks Hele kruidnagel
  • 1 tl Honing
  • 1 snufje Kaneelpoeder (alleen voor garnering)