Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Karamelmuffins met goudbruine bovenkant
Zachte muffins verrijkt met een zoete, kleverige karamelsaus.

Karamelmuffins

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Gebak en desserts
Het geheim van de perfecte muffin zit in de structuur van het beslag: de snelle ontmoeting van natte en droge ingrediënten creëert die kenmerkende, zachte kruimel waar we allemaal naar op zoek zijn. De karamel zoet niet alleen, maar verrijkt het gebak ook met een diep, geroosterd aroma dat tijdens het bakken door het deeg trekt. Dit recept bouwt op de delicate balans van zoete en zoute smaken.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 45 min
🍽️ Porties 12 porties
🔥 Calorieën 285 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Muffinvorm (voor 12 stuks)
  • Papieren vormpjes
  • 2 mengkommen (een voor droge, een voor natte stoffen)
  • Handgarde of vork
  • Spatel
  • Rooster om af te koelen

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed de muffinvorm met papieren vormpjes en bestrijk ze dun met olie zodat het deeg na het bakken mooi loslaat van het papier.

Tip: Het vet vormt een barrière tussen het deeg en het papier.
2 ✓

Zeef de bloem in een grote kom en meng de bruine suiker, het bakpoeder en het zout erdoor. Wrijf suikerklontjes fijn met je vingers zodat het mengsel homogeen is.

Tip: Luchtig maken helpt zodat het bakpoeder gelijkmatig verdeeld wordt, waardoor er geen grote gaten in het deeg komen (gelijkmatige gasvorming).
3 ✓

Klop in een andere kom de eieren licht los en giet dan de tot lauw afgekoelde gesmolten boter, de melk en het vanille-extract erbij. Meng tot een geheel.

Tip: Als de boter te heet is, kan het eiwit stollen (coagulatie), daarom is de temperatuur belangrijk.
4 ✓

Giet het vloeibare mengsel bij het droge. Schep met een spatel slechts om tot de bloem net verdwenen is. Het beslag mag klonterig zijn, het geeft niet als het niet glad is!

Tip: Te lang mengen maakt het deeg taai, omdat het de eiwitten in de bloem activeert (glutenvorming).
5 ✓

Lepel beslag op de bodem van de vormpjes (tot de helft), doe er een theelepel karamelsaus op en bedek met nog een beetje beslag. De vormpjes moeten voor 2/3 gevuld zijn.

Tip: De karamel wordt vloeibaar door de hitte, en het deeg omsluit het, zodat het er niet uitloopt.
6 ✓

Schuif de bakplaat in de hete oven en bak 18-20 minuten. Het is goed als de bovenkant goudbruin is, veerkrachtig aanvoelt en er geen rauw deeg aan een prikker blijft kleven.

Tip: Open de ovendeur niet in de eerste 15 minuten, want door de plotselinge koude lucht kan het deeg inzakken.
7 ✓

Haal uit de oven, laat 5 minuten rusten in de vorm en leg dan op een rooster. Druppel bij het serveren de resterende karamelsaus erover.

Tip: Afkoelen op een rooster voorkomt dat de onderkant vochtig wordt door condens.

Recept FAQ

Waarom is de muffin plat geworden?
Waarschijnlijk heb je het beslag te lang gemengd. Als de glutenstrengen te sterk ontwikkeld zijn, wordt het deeg zwaar en kan het niet rijzen.
Kan ik zelfgemaakte karamel gebruiken?
Ja, maar zorg ervoor dat deze op kamertemperatuur is, anders smelt de boter in het beslag voor het bakken.

Ingrediënten

  • 250 g Patentbloem
  • 150 g Bruine suiker
  • 100 ml Melk (op kamertemperatuur)
  • 100 g Boter (gesmolten, maar niet heet)
  • 2 stuks Eieren (maat M)
  • 1 el Bakpoeder
  • 0.5 tl Zout
  • 1 tl Vanille-extract
  • 100 ml Dikke karamelsaus
  • 1 tl Olie (om de vorm in te vetten)