Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Käsespätzle, Oostenrijkse kaaspasta met gerookte ham en gebakken uitjes
Klassieke Käsespätzle met gerookte ham en kaas

Käsespätzle met gerookte ham

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
De 'mac and cheese' van de Alpen, maar dan veel beter. De essentie van Käsespätzle is de onmiddellijke ontmoeting tussen de vers gekookte, hete spätzle en de geraspte kaas, die we samen in de oven roosteren. De gekaramelliseerde ui bovenop (Röstzwiebel) is geen versiering, maar een verplicht element: de zoete knapperigheid balanceert de zoute, draderige kaas.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 40 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 680 kcal
🌍 Keuken Oostenrijks

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote pan voor de pasta
  • Vuurvaste schaal of pan
  • Koekenpan voor de ui

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Begin met de ui: fruit de uienringen in de helft van de boter op laag vuur tot ze donkerbruin en plakkerig zijn (ca. 15-20 minuten). Bak op het laatst op iets hoger vuur zodat ze krokant worden.

Tip: Geduld zorgt voor zoete uien (Maillard-reactie). Haast je niet!
2 ✓

Bak ondertussen in een andere pan de hamblokjes krokant in hun eigen vet en zet apart.

Tip: De gerookte smaak komt zo beter tot zijn recht.
3 ✓

Kook de spätzle in zout water. Als ze boven komen drijven, giet ze af, maar spoel ze niet af met koud water!

Tip: De zetmeellaag van de pasta is nodig om de kaas te laten plakken.
4 ✓

Laag in een ingevette ovenschaal om en om de hete spätzle, de geraspte kaas en de ham. Eindig met kaas.

Tip: Werk snel zolang de pasta heet is, zodat de kaas direct begint te smelten.
5 ✓

Zet ca. 10-15 minuten in een oven van 180°C, tot de kaas gesmolten is en een beetje bruint.

Tip: Je hoeft het niet uit te drogen, alleen door te warmen.
6 ✓

Serveer met de gekaramelliseerde ui erbovenop en bestrooi met veel bieslook.

Tip: Serveer direct!

Recept FAQ

Welke kaas moet ik gebruiken?
Bergkaas met een sterke smaak (Bergkäse), Emmentaler of Gruyère. Jonge kaas is hier te flauw.
Het is één blok geworden.
Dat is de bedoeling! Maar als je het romiger wilt, voeg dan een scheutje room of kookvocht van de pasta toe voor het bakken.

Ingrediënten

  • 400 g Spätzle (droog, of vers gemaakt van 3 eieren en 300g bloem)
  • 150 g Gerookte ham (in blokjes)
  • 250 g Bergkaas of Emmentaler (geraspt)
  • 2 stuks Ui (in ringen)
  • 50 g Boter
  • 1 bosje Bieslook (fijngehakt)
  • 1 tl Zout
  • 1 snufje Versgemalen peper