Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Kedgeree met room, gerookte vis en ei, een verrukkelijk gerecht
Rijke en smeuïge variant van kedgeree met slagroom en specerijen

Kedgeree met room

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Dit recept is de meest decadente versie van Kedgeree. De toevoeging van room is het antwoord van de Britse gastronomie op de drogere Indiase pilafs: het creëert een zijdezachte emulsie die elke rijstkorrel omhult en de kruidigheid van de curry verzacht. Dit is niet zomaar een ontbijt, maar kan ook een elegant diner.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 45 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 680 kcal
🌍 Keuken Brits-Indiase Fusie

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote koekenpan
  • Pan (voor eieren)
  • Snijplank en mes

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Ei
⚠️ Vis

Instructies

1 ✓

Leg de vis in een pan, giet er zoveel water op dat hij onder staat, doe het laurierblad erbij. Breng aan de kook, draai het vuur uit en laat 8 minuten staan.

Tip: Pocheren (wellen) is een zachte bereiding, waardoor de vis sappig blijft.
2 ✓

Kook de eieren 9 minuten, laat schrikken in ijskoud water, pel en snijd in kwarten.

Tip: Het snelle afkoelen voorkomt dat er een grijsgroene ring rond de dooier ontstaat (vorming van ijzersulfide).
3 ✓

Fruit de fijn gesneden ui glazig in de boter. Voeg de geperste knoflook, de kurkuma en de kerriepoeder toe en bak 1 minuut mee.

Tip: Het bakken brengt het echte karakter van de specerijen naar boven, sla dit niet over!
4 ✓

Voeg de gekookte rijst en de in stukken getrokken vis toe aan de pan. Giet de room erover en schep voorzichtig om tot de rijst de romige gele kleur opneemt.

Tip: De room emulgeert de boter en de specerijen, en bedekt elke korrel.
5 ✓

Serveer met de eieren en royaal gesneden peterselie erover. Serveer met citroen.

Tip: Het bladgroen en de frisse smaak van de peterselie breken de volheid van het romige gerecht.

Recept FAQ

Welke room moet ik gebruiken?
Gebruik absoluut kookroom of slagroom (min. 30%), want light varianten kunnen gaan schiften door de hitte en zure ingrediënten.
Wordt het gerecht niet te zwaar?
De frisheid van citroen en peterselie compenseert de vettigheid van de room.

Ingrediënten

  • 500 g Gerookte schelvisfilet
  • 300 g Basmatirijst (al gekookt, koud gewogen)
  • 4 stuks Eieren (hardgekookt)
  • 1 stuks Ui
  • 2 teentjes Knoflook
  • 50 g Boter
  • 150 ml Slagroom (min. 30%)
  • 1 bosje Verse peterselie
  • 1 tl Kurkuma
  • 1 tl Kerriepoeder (mild)
  • 1 stuks Laurierblad
  • 1 stuks Citroen (voor erbij)