Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Khinkali geserveerd
Authentieke Georgische Khinkali met sappige vleesvulling

Khinkali

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Khinkali is meer dan een knödel: het is Georgië's iconische 'soepbuideltje'. Het geheim zit hem in het vele water dat door de vulling wordt gemengd, wat tijdens het koken verandert in een smakelijke vleesbouillon binnenin het deeg. Er is een strikte etiquette voor het eten: je pakt het 'steeltje' vast (dat je niet opeet), bijt een stukje uit de zijkant en slurpt de hete soep eruit voordat je de rest opeet.
🕒 Voorbereiding 1 uur
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 1 uur 15 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 520 kcal
🌍 Keuken Georgisch

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote deegplank
  • Deegroller
  • Grote pan om te koken
  • Ronde uitsteker (of een glas)

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Meng de bloem met het zout en kneed er, door het water geleidelijk toe te voegen, een heel hard maar glad deeg van. Kneed minstens 10 minuten! Verpak in folie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.

Tip: De glutenstrengen moeten zich vormen zodat het deeg bestand is tegen koken en de soep vasthoudt.
2 ✓

Meng het gehakt met de ui, knoflook, specerijen en koriander. Roer geleidelijk, in kleine beetjes, het ijswater erdoor tot het vlees het opneemt en je een dunnere, papperige massa krijgt.

Tip: De eiwitten van het vlees zuigen het water op als een spons, wat door de hitte vrijkomt – dit wordt de soep.
3 ✓

Rol het deeg uit tot ca. 2-3 mm dikte. Steek er cirkels van 10-12 cm uit. Rol de randen van de cirkels iets dunner uit dan het midden.

Tip: Het midden draagt de vulling, dat moet sterker zijn.
4 ✓

Leg een eetlepel vulling in het midden van het deeg. Knijp de rand van het deeg in plooien samen (meesters maken 19 plooien!) en sluit het bovenop in een puntje (het steeltje).

Tip: Druk het puntje goed samen zodat het luchtdicht afsluit.
5 ✓

Breng water aan de kook in een grote pan, voeg zout toe. Laat de buideltjes er voorzichtig één voor één in zakken. Roer voorzichtig met een houten lepel zodat ze niet vastplakken.

Tip: De koude buideltjes koelen het water af, dus houd het vuur hoog.
6 ✓

Kook 7-10 minuten. Als ze boven komen drijven en het deeg doorschijnend wordt, zijn ze klaar. Schep ze eruit met een schuimspaan.

Tip: Serveer royaal bestrooid met grof gemalen peper. Bestek heb je niet nodig!

Recept FAQ

Het vocht liep eruit tijdens het koken.
Waarschijnlijk heb je de bovenkant niet goed genoeg dichtgemaakt, of het deeg te dun uitgerold.
Het deeg is te hard.
Het deeg moet heel grondig worden gekneed om elastisch te zijn, en moet rusten.
De knödels plakken.
Doe ze in kokend water en roer in het begin voorzichtig zodat ze niet vastplakken.

Ingrediënten

  • 500 g Tarwebloem (Patentbloem)
  • 250 ml Koud water (voor het deeg)
  • 1 tl Zout
  • 500 g Gehakt (rund en varken gemengd, van vetter vlees)
  • 1 stuks Ui (zeer fijn gesneden of geraspt)
  • 2 teentjes Knoflook (geperst)
  • 1 tl Gemalen zwarte peper (royaal)
  • 1 tl Gemalen komijn (optioneel, bergvariant)
  • 1 bosje Verse koriander (fijngehakt)
  • 150 ml IJswater (voor de vulling)