Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Kikkererwtenstoof met tomaat geserveerd
Dampende stoofpot van kikkererwten en tomaten, gekruid met peterselie

Kikkererwtenstoof met tomaat

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten Snelle gerechten
Dit gerecht is een schoolvoorbeeld van mediterrane eenvoud: met weinig ingrediënten van goede kwaliteit maken we een vullende maaltijd. Het zuur van de tomaat en de zetmeelrijke romigheid van de kikkererwten vormen een perfect duo. De kruiding is ingetogener dan bij een Indiase curry, de nadruk ligt meer op de groene kruiden en de natuurlijke zoetheid van de tomaat.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 290 kcal
🌍 Keuken Mediterraan

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Braadpan of diepe koekenpan
  • Blikopener
  • Houten lepel

Instructies

1 ✓

Snipper de ui en pers de knoflook. Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur.

Tip: De olijfolie mag niet roken, alleen heet zijn, zodat de ui meteen begint te sissen.
2 ✓

Fruit de ui 5 minuten tot hij zacht en glazig is. Voeg de knoflook, komijn, koriander en paprikapoeder toe. Roer snel om (halve minuut).

Tip: Paprikapoeder verbrandt snel door het hoge suikergehalte en wordt dan bitter, bak het dus maar heel kort mee in vet.
3 ✓

Giet de tomatenblokjes erbij. Als het blik zuur ruikt, voeg dan een theelepel suiker toe om de smaken in balans te brengen.

Tip: Suiker (of een snufje baking soda) helpt de overmatige zuurgraad van tomaat te neutraliseren.
4 ✓

Voeg de afgespoelde kikkererwten toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat afgedekt 15-20 minuten sudderen.

Tip: Hoewel de kikkererwten gaar zijn, hebben ze tijd nodig om de smaak van de saus op te nemen en ook van binnen zacht te worden.
5 ✓

Haal het deksel eraf en kook nog 5 minuten zodat de saus indikt tot de gewenste dikte.

Tip: Tijdens het verdampen verdwijnt het water, waardoor de smaken zich concentreren.
6 ✓

Haal van het vuur en roer de fijngehakte verse peterselie erdoor. Serveer warm.

Tip: Door de hitte komen de etherische oliën van de peterselie vrij, wat een frisse, grassige geur aan het gerecht geeft.

Recept FAQ

Kan ik verse tomaten gebruiken?
Ja, maar kies een heel rijpe, vlezige soort. Het is de moeite waard om de schil te verwijderen na blancheren.
Waardoor wordt de saus dik?
Het zetmeel dat uit de kikkererwten kookt en de reductie (waterverlies) van de tomaat binden het op natuurlijke wijze.

Ingrediënten

  • 480 g Kikkererwten uit blik (twee blikken, uitgelekt)
  • 400 g Tomatenblokjes uit blik
  • 1 stuks Rode ui
  • 3 teentje Knoflook
  • 3 el Olijfolie
  • 1 tl Gemalen komijn
  • 1 tl Paprikapoeder
  • 0.5 tl Gemalen koriander
  • 1 bosje Verse peterselie
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Zwarte peper
  • 1 tl Suiker (optioneel)