Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Kip Sujebi, Koreaanse noedelsoep met kip en prei
Dampende kom Koreaanse Sujebi met malse kip en verse groenten

Kip Sujebi

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Soepen
Sujebi is de belichaming van Koreaans 'comfort food'. De essentie is de met de hand getrokken pasta, die bestaat uit rustieke stukjes van variërende dikte – zodat je in elke lepel een andere textuur proeft: soms dun en zijdeachtig, soms dikker en steviger (de beroemde 'chewy' textuur). Hoewel het originele recept ansjovisbouillon gebruikt, is deze versie met kip rijker en toegankelijker.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 50 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 420 kcal
🌍 Keuken Koreaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote soeppan
  • Mengkom

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Deeg kneden: Meng de bloem met het zout, de olie en het water. Kneed 5-10 minuten tot je een gladde bol hebt. Wikkel in folie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.

Tip: De olie helpt om het deeg zijdeachtiger te maken en voorkomt plakken aan je handen. Tijdens het rusten hydrateren de bloemdeeltjes volledig.
2 ✓

Basis maken: Zet de kip en knoflook op in de bouillon. Als je aardappel gebruikt, voeg deze dan nu toe. Kook 10 minuten.

Tip: Het zetmeel van de aardappel bindt de soep lichtjes en geeft een romigere textuur.
3 ✓

Deeg trekken: Neem het deeg. Maak je handen nat. Houd de deegbol in je linkerhand, trek er met rechts een dun stukje uit, plet het met je vingers tot papierdun en scheur het direct in de kokende soep.

Tip: Hoe dunner je trekt voor het scheuren, hoe lekkerder het wordt. Werk snel zodat alles tegelijk gaar is!
4 ✓

Koken: Zodra al het deeg in de soep zit, kook je nog 5 minuten. De stukjes komen bovendrijven als ze gaar zijn.

Tip: De bloem die van het deeg loskomt bindt de soep een beetje, dat is kenmerkend voor Sujebi.
5 ✓

Afmaken: Voeg de prei toe, kook nog 1 minuut en breng op smaak met peper en zout. Bestrooi bij het serveren eventueel met geroosterd sesamzaad.

Tip: Kook de prei niet te lang, hij moet frisgroen en knapperig blijven.

Recept FAQ

Waarom moet het deeg rusten?
Zodat de glutendraden ontspannen. Het geruste deeg is rekbaar en elastisch, vers deeg scheurt en springt terug (elastiek).

Ingrediënten

  • 500 g Tarwebloem (Patentbloem)
  • 250 ml Water (lauw)
  • 1 tl Zout (voor het deeg)
  • 1 el Olie
  • 200 g Kippendij (ontbeend, in stukjes)
  • 1.5 l Kippenbouillon (of water)
  • 1 stengel Prei (in ringen)
  • 2 tenen Knoflook (geperst)
  • 1 stuks Aardappel (in blokjes - optioneel voor binding)