Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Kip tikka masala geserveerd met basmatirijst
Romige, oranje tomatensaus met malse stukjes kip en geurige rijst

Kip tikka masala met basmatirijst

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Velen beschouwen dit als het nationale gerecht van het Verenigd Koninkrijk. Dit gerecht combineert de rokerigheid van gegrilde 'tikka' (stukjes kip) met een rijke, romige 'masala' saus op basis van tomaten. De geurige, lange korrels van de basmatirijst nemen deze dikke saus perfect op. Het geheim zit hem in het fruiten van de specerijen en de zijdezachte textuur van de room.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 40 min
⌛ Totale tijd 1 uur 10 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 620 kcal
🌍 Keuken Indiaas-Brits

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote koekenpan of braadpan voor de saus
  • Pan met deksel voor de rijst
  • Zeef om de rijst te wassen

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Marineer de in blokjes gesneden kip met de yoghurt, geperste knoflook, geraspte gember en de helft van de specerijen. Laat minstens 30 minuten staan.

Tip: De zuurgraad van de yoghurt breekt de vezels af.
2 ✓

Was de rijst meerdere keren in koud water. Zet op met het gezouten water. Als het kookt, zet het vuur laag, doe de deksel erop en kook 10-12 minuten (of tot het water is opgenomen). Til de deksel niet op!

Tip: Stomen maakt de rijst perfect.
3 ✓

Bak ondertussen de kip in de olie in een koekenpan goudbruin en haal uit de pan.

Tip: Het hoeft niet helemaal gaar te zijn, het gaart verder in de saus, het gaat om de korst (smaak).
4 ✓

Smelt de boter in dezelfde pan, voeg de rest van de specerijen toe, fruit een halve minuut en giet de tomaten erbij. Kook 10 minuten.

Tip: Het fruiten van de specerijen (blooming) maakt de etherische oliën vrij.
5 ✓

Giet de room erbij en doe de kip terug in de pan. Laat 5-10 minuten sudderen tot de saus indikt.

Tip: Het vetgehalte van de room zorgt voor een stabiele emulsie met de tomaat.
6 ✓

Serveer de rijst met de saus, bestrooid met verse koriander.

Recept FAQ

Hoe krijg ik de rijst mooi los?
Was de basmatirijst grondig in koud water tot het water helder is (verwijderen van zetmeel) en laat na het koken rusten met de deksel op de pan.
Waardoor wordt de saus oranje?
De mix van gele kurkuma en rode paprika/tomaten, plus de witte room, zorgt voor de karakteristieke tint.

Ingrediënten

  • 500 g Kipfilet
  • 200 ml Natuuryoghurt (voor marinade)
  • 3 teentjes Knoflook
  • 10 g Verse gember
  • 2 tl Garam masala
  • 1 tl Kurkuma
  • 1 tl Paprikapoeder
  • 400 ml Tomaten uit blik (blokjes of gepureerd)
  • 200 ml Slagroom (min. 30%)
  • 50 g Boter
  • 2 el Plantaardige olie
  • 200 g Basmatirijst
  • 400 ml Water
  • 1 tl Zout
  • 10 g Verse koriander