Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger
Kipfilet in bacon met BBQ-saus sappig geserveerd
Sappige en smakelijke kipfilet gewikkeld in BBQ bacon, gegrild of gebakken

Kipfilet in bacon met BBQ-saus

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Snelle gerechten
Kipfilet heeft de neiging om uit te drogen, bacon is daarentegen vet. Deze combinatie is niet alleen qua smaak, maar ook 'technologisch' perfect: de vetlaag van de bacon bedruipt (basting) het magere kippenvlees continu tijdens het bakken, beschermt het tegen directe hitte, terwijl de rokerige smaken in de vezels trekken.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 55 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 580 kcal
🌍 Keuken Amerikaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Snijplank
  • Kwastje (om in te smeren)
  • Tandenstokers (geweekt)
  • Braadslee of grillrooster

Instructies

1 ✓

Snijd de kipfilet in lange repen van ca. 3-4 cm breed.

Tip: Gelijke grootte zorgt ervoor dat ze tegelijk gaar zijn.
2 ✓

Maak een marinade: meng de olie, geperste knoflook, zout, peper, paprikapoeder en de suiker. Wentel het vlees erdoor.

Tip: De suiker en het zout helpen via osmose de smaken in het vleesoppervlak te brengen en helpen bij de karamellisatie.
3 ✓

Laat 20 minuten rusten in de koelkast (of terwijl de oven opwarmt).

Tip: Koud vlees behoudt zijn vorm beter bij het rollen.
4 ✓

Wikkel de repen spiraalsgewijs in de bacon. Zet de uiteinden vast met een tandenstoker.

Tip: Week de tandenstoker vooraf in water zodat hij niet vlam vat in de oven/op de grill.
5 ✓

Bak op 200°C (of op de grill) ca. 15-20 minuten. Draai halverwege om.

Tip: Hoge hitte is nodig om het vet van de bacon uit te bakken en krokant te maken (Maillard-reactie).
6 ✓

Bestrijk de laatste 5 minuten rijkelijk met BBQ-saus.

Tip: Als je het er in het begin opsmeert, verbrandt de suiker in de saus voordat het vlees gaar is.
7 ✓

Laat 5 minuten rusten voor het serveren.

Tip: Hierdoor ontspannen de vleesvezels en verspreiden de sappen, die door de hitte naar het midden van het vlees waren gevlucht, zich weer.

Recept FAQ

De bacon bleef rauw, maar de kip is gaar.
De bacon was te dik, of de temperatuur te laag. Gebruik dun gesneden bacon, of bak op het einde even op hogere temperatuur.
Het rolletje viel uit elkaar.
Bacon krimpt tijdens het bakken. Rol losser en zet altijd vast met een tandenstoker!

Ingrediënten

  • 600 g kipfilet
  • 12 plakjes bacon (dun)
  • 150 ml BBQ saus
  • 2 tenen knoflook (geperst)
  • 1 tl zwarte peper (gemalen)
  • 1 tl zout
  • 1 tl paprikapoeder (gerookt aanbevolen)
  • 1 el bruine suiker
  • 2 el olijfolie
  • 400 g aardappelen (als bijgerecht)