Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Hete kippensoep met groenten en vermicelli
Dampende, goudgele soep boordevol malse kip en verse groenten.

Kippensoep

Auteur: Flavelo
Recepten Soepen
De koningin van de zondagse lunch, de 'Joodse penicilline'. Goede kippensoep is een geduldsspel: smaken, collageen en mineralen lossen langzaam op uit het vlees dat in koud water is opgezet en zachtjes suddert. Als het kookt, wordt het troebel; als het wateroppervlak alleen maar trilt, krijg je een kristalheldere, goudgele essentie.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 2 uur 30 min
⌛ Totale tijd 2 uur 50 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 280 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote soeppan (min. 5 liter)
  • Zeef
  • Soeplepel
  • Snijplank

Allergeneninformatie

⚠️ Selderij
⚠️ Gluten (indien geserveerd met pasta)

Instructies

1 ✓

Was de kip, doe in de pan en giet het koude water erbij. Begin langzaam te verwarmen op laag vuur.

Tip: Starten met koud water helpt bij het extraheren van smaken en voedingsstoffen uit het vlees in de bouillon.
2 ✓

Wanneer het kookt, schep je voorzichtig het grijze schuim dat zich aan de oppervlakte vormt weg met een zeef.

Tip: Dit zijn gestolde eiwitten; als je ze laat zitten, wordt de soep troebel.
3 ✓

Voeg zout, peper, de gewassen ui met schil en knoflook toe. Zet het vuur op de laagste stand zodat het net parelt.

Tip: De uivlies zorgt voor een prachtige goudgele kleur van de soep.
4 ✓

Voeg na ca. 1 uur de schoongemaakte, hele of grof gesneden groenten toe. Laat verder sudderen tot alles zacht is (nog ca. 1-1,5 uur).

Tip: Groenten hebben minder tijd nodig dan vlees.
5 ✓

Als het klaar is, laat 10 minuten rusten en zeef voorzichtig. Serveer groenten en vlees apart, de soep met vermicelli.

Tip: Tijdens het rusten zakt het resterende troebele deel naar de bodem.

Recept FAQ

Waarom is het troebel geworden?
Het heeft te hard gekookt (gebubbeld). Kippensoep mag alleen maar parelen!
Wanneer moet ik de groenten toevoegen?
Ongeveer halverwege de kooktijd, of nadat je het schuim hebt afgeschept, anders koken ze kapot voordat het vlees zacht is.

Ingrediënten

  • 1 kg kip (mix van rug, vleugels, nek, orgaanvlees)
  • 3 stuks wortel
  • 2 stuks peterseliewortel (of pastinaak)
  • 0.5 stuks knolselderij
  • 1 stuks ui (met schil)
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 el zout (naar smaak)
  • 10 stuks hele zwarte peperkorrels
  • 1 bosje verse peterselie
  • 2.5 liter koud water