Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes
Kiritanpo nabe met Chinese kool, geserveerd met kippenvlees en rijststaven
Japanse kiritanpo nabe, rijk aan kippenvlees en Chinese kool

Kiritanpo nabe met Chinese kool

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Soepen
Dit is het gerecht van de jagers uit de bergen van de prefectuur Akita, oorspronkelijk gemaakt met rijststokken (kiritanpo) die rond het vuur werden gestoken. 'Nabe' betekent pan – een gemeenschappelijk gerecht waarbij iedereen lekkernijen uit de gezamenlijke, pruttelende soep vist. De gegrilde rijststokken geven een bijzondere, rokerige smaak en stevige textuur aan de soep, terwijl ze de rijke sappen van de kip en groenten opzuigen.
🕒 Voorbereiding 25 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 55 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 450 kcal
🌍 Keuken Japans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote pan of 'Donabe' (Japanse aarden pot)
  • Snijplank
  • Soeplepel

Allergeneninformatie

⚠️ Soja
⚠️ Sesamzaad

Instructies

1 ✓

Snijd de kip in hapklare blokjes, de ui in partjes, de Chinese kool in grotere stukken. Snijd de rijststaven (kiritanpo) schuin doormidden.

Tip: Schuin snijden geeft een groter oppervlak, zodat de rijst meer smakelijke soep kan opnemen.
2 ✓

Verhit de sesamolie in de pan. Bak de kip tot hij wit kleurt, voeg dan de ui en de geraspte gember toe. Bak nog 1-2 minuten.

Tip: Het aanbakken van de kip en ui creëert diepere smaken (Maillard-reactie) dan wanneer je ze gewoon in het water gooit.
3 ✓

Giet de bouillon en de sojasaus erbij. Breng aan de kook en schep het schuim eraf.

Tip: Afschuimen zorgt voor een heldere, schonere soep.
4 ✓

Doe de Chinese kool erin (eerst de dikkere, witte delen, daarna de bladeren). Kook 5 minuten.

Tip: De verschillende delen van de kool hebben een verschillende kooktijd.
5 ✓

Doe tot slot de stukken kiritanpo erbij. Kook nog 3-5 minuten tot de rijst zacht wordt, maar nog niet uit elkaar valt.

Tip: Het zetmeel van de rijst zal de soep iets binden.
6 ✓

Serveer heet, bestrooid met sesamzaad en verse kruiden.

Tip: Eet direct op, want de rijststaven vallen na verloop van tijd volledig uit elkaar in de soep.

Recept FAQ

Wat is Kiritanpo?
Een cilinder gekneed van gekookte rijst, op een spies gestoken en geroosterd. Als je het niet kunt kopen, kun je het thuis maken van kleefrijst.
De rijststaaf viel uit elkaar, waarom?
Je hebt hem te lang gekookt. Kiritanpo moet je pas op het allerlaatst toevoegen, net lang genoeg om door te warmen en zich vol te zuigen.

Ingrediënten

  • 200 g Kiritanpo (rijststaven)
  • 200 g Chinese kool
  • 300 g Kipdijfilet
  • 1 el Verse gember (geraspt)
  • 1 stuks Rode ui
  • 3 el Sojasaus
  • 1 el Sesamolie
  • 1 l Kip- of groentebouillon
  • 1 el Sesamzaad
  • 1 bosje Verse peterselie (of koriander)