Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger
Klassieke biscuittaart geserveerd
Luchtige en elastische biscuitbasis, de ideale start voor elke slagroomtaart

Klassieke biscuittaart

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
De biscuit (Sponge Cake) is een van de hoekstenen van de banketbakkerij. Het dankt zijn naam aan zijn sponsachtige, elastische structuur. Het enige rijsmiddel is de lucht in het eierschuim, die door de bakhitte uitzet. Er zit geen vet (boter) in en geen chemisch rijsmiddel (bakpoeder) in de klassieke versie, hoewel velen het voor de zekerheid toevoegen. Dit recept bouwt op de kracht van eieren.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 50 min
🍽️ Porties 8 porties
🔥 Calorieën 280 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Taartvorm (22 cm)
  • Elektrische handmixer
  • Siliconen spatel
  • Zeef

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Oven aan: 180°C. Papier op de bodem van de vorm, zijkant NIET invetten!

Tip: De biscuit moet zich vastgrijpen aan de wand van de vorm om hoog te rijzen. Als het vet is, glijdt hij naar beneden.
2 ✓

Klop de eieren in hun geheel met de suiker en het zout 10-12 minuten tot een zeer stijf, licht schuim. Het volume moet 3-4 keer zo groot worden.

Tip: Dit is de belangrijkste stap. Het schuim moet 'een lint schrijven' (als je de garde optilt, blijft het patroon van de aflopende crème op het oppervlak staan).
3 ✓

Zeef de bloem er in 2-3 delen bij en spatel voorzichtig om.

Tip: Gebruik de machine niet! Werk voorzichtig met je hand en de spatel om de luchtbellen niet kapot te maken.
4 ✓

Bak 25-30 minuten.

Tip: Als hij klaar is, laat hem in de vorm afkoelen, of keer hem om op een rooster zodat hij niet inzakt.

Recept FAQ

Waarom is hij ingezakt?
Het eierschuim was niet stijf genoeg, of je hebt de bloem er te ruw doorheen geroerd en de lucht eruit geslagen.
Waarom is de bovenkant leerachtig geworden?
Je hebt te veel suiker gebruikt, of de oventemperatuur was te laag.

Ingrediënten

  • 200 g Patentbloem
  • 180 g Kristalsuiker
  • 6 stuks Ei (op kamertemperatuur)
  • 5 ml Vanille-extract
  • 1 snufje Zout