Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Knoflooktofu met spinaziesalade geserveerd met verse en knapperige groenten
Knapperige knoflooktofu geserveerd op een frisse spinaziesalade

Knoflooktofu met spinaziesalade

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Salades
Het geheim van tofu is geduld en kruiden. Veel mensen klagen dat het smaakloos is, maar eigenlijk is het gewoon een leeg canvas dat wacht op een kunstwerk. De olie van de gebakken knoflook trekt diep in de poriën van de tofu, en de knapperige korst geeft een spannende textuur. De lichtheid van de verse spinazie en de zure dressing vormen een perfect tegenwicht voor de zoute, gebakken smaken.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 20 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 450 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Koekenpan met antiaanbaklaag
  • Keukenpapier
  • Saladekom

Allergeneninformatie

⚠️ Soja (tofu)

Instructies

1 ✓

Wikkel de tofu in keukenpapier en druk het water er grondig uit. Snijd in blokjes van 2x2 cm.

Tip: Water is de vijand van knapperigheid. Hoe droger het oppervlak van de tofu, hoe sneller en mooier hij bruint (Maillard-reactie).
2 ✓

Plet de knoflook, snijd de rode ui in dunne reepjes. Rooster de zonnebloempitten goudbruin in een droge koekenpan en zet apart.

Tip: Het roosteren van de pitten versterkt de nootachtige smaakstoffen.
3 ✓

Verhit de olie in de pan en doe de tofu erin. Bak op middelhoog vuur tot de onderkant goudbruin is. Draai om en bak ook de andere kanten.

Tip: Niet continu roeren! Laat de korst vormen.
4 ✓

Als de tofu bijna klaar is, doe dan de geplette knoflook erbij en bak nog 1 minuut mee. Bestrooi met zout.

Tip: Als je de knoflook er in het begin bij doet, verbrandt hij en wordt bitter tegen de tijd dat de tofu gebakken is.
5 ✓

Meng ondertussen de spinazie en de rode ui in de saladekom. Besprenkel met het mengsel van balsamico, citroensap, een beetje zout en peper.

Tip: De zure dressing 'breekt' de scherpte van de rauwe ui en maakt de spinazieblaadjes zachter.
6 ✓

Schep de hete knoflooktofu op de salade en bestrooi met de geroosterde pitten. Serveer direct.

Tip: Het temperatuurcontrast (koude salade, hete tofu) maakt het gerecht spannend.

Recept FAQ

Waarom plakt de tofu vast?
Of de pan was niet heet genoeg, of je hebt het water er niet genoeg uitgedept. Natte tofu stoomt en plakt.

Ingrediënten

  • 200 g stevige tofu
  • 150 g verse babyspinazie
  • 1 stuk rode ui
  • 3 tenen knoflook
  • 2 el olijfolie
  • 1 el balsamicoazijn
  • 1 el citroensap
  • 1 tl zout
  • 1 snufje peper
  • 1 el gepelde zonnebloempitten