Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Koreaanse zoete sojasaus in een schaaltje
Stroperige, glanzende sojasaus bestrooid met geroosterde sesam

Koreaanse zoete sojasaus

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Sauzen en jus
De Koreaanse keuken is meester in de balans tussen zoute en zoete smaken. Deze saus is een 'reductie': door het watergehalte van de sojasaus te laten verdampen en in te dikken met suiker, krijgen we een stroperig, kleverig glazuur dat gebakken vlees of gestoomde groenten fantastisch bedekt. De aromatische gember en knoflook nemen de rauwe smaak van de sojasaus weg.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 20 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 130 kcal
🌍 Keuken Koreaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Koekenpan: Voor het roosteren van de sesamzaadjes.
  • Steelpan: Voor het koken.

Allergeneninformatie

⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Instructies

1 ✓

Rooster het sesamzaad in een droge koekenpan op middelhoog vuur goudbruin tot het begint te geuren. Zet apart.

Tip: Het roosteren haalt het nootachtige aroma naar boven. Rauw zijn ze smaakloos.
2 ✓

Snijd de knoflook fijn en rasp de gember.

Tip: Het sap van de gember is ook nodig, knijp het niet uit!
3 ✓

Meng in een steelpan het water, de sojasaus, de azijn en de suiker. Verwarm tot het kookt.

Tip: Los de suiker eerst op door te roeren.
4 ✓

Voeg de knoflook en gember toe. Zet het vuur laag en laat zachtjes sudderen gedurende 5-7 minuten tot het iets indikt.

Tip: Let op de bubbels: als ze groter worden en langzamer knappen, begint het in te dikken. Vergeet niet dat het bij het afkoelen nog veel dikker wordt!
5 ✓

Zet het vuur uit. Roer de sesamolie en het geroosterde sesamzaad erdoor.

Tip: Kook de sesamolie nooit mee, want dan verliest het zijn fijne geur.
6 ✓

Laat afkoelen voor gebruik.

Tip: In een potje is het lang houdbaar.

Recept FAQ

Te dik geworden (zoals karamel).
Je hebt het te lang gekookt. Suiker en soja kunnen samen heel dik worden bij afkoeling. Voeg een beetje heet water toe.
De sesamzaadjes zijn verbrand.
Sesamzaad verbrandt in een oogwenk. Zodra het begint te geuren en te ploffen, haal het van het vuur en giet het uit de hete pan!

Ingrediënten

  • 150 ml Sojasaus
  • 50 g Bruine suiker
  • 20 ml Rijstazijn
  • 10 ml Sesamolie
  • 2 tenen Knoflook
  • 5 g Verse gember
  • 10 g Sesamzaad
  • 50 ml Water