Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Krokante tofu met zoetzure saus geserveerd
Vegan hoofdgerecht met krokante tofu en groenten in zoetzure saus

Krokante tofu met zoetzure saus

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten Snelle gerechten
Velen klagen dat tofu smaakloos en rubberachtig is. Het geheim van dit recept is het 'droogpersen' van de tofu en het zetmeellaagje, dat tijdens het bakken een ongelooflijk krokant korstje vormt. Dit korstje geeft niet alleen textuur, maar zorgt er ook voor dat de kleverige zoetzure saus goed blijft hangen.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 50 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 360 kcal
🌍 Keuken Aziatisch

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Koekenpan of wok
  • Gewicht om tofu te persen (bijv. conservenblikken)
  • Keukenpapier

Allergeneninformatie

⚠️ Soja

Instructies

1 ✓

Wikkel de tofu in keukenpapier, leg er een bord op en iets zwaars. Laat minstens 15-20 minuten staan.

Tip: Tofu zit vol water. Als je dit er niet uitperst, gaat het stomen tijdens het bakken en wordt het niet krokant.
2 ✓

Snijd de geperste tofu in blokjes, bestrooi met zout en peper en wentel grondig door de maïzena.

Tip: De maïzena vormt in contact met vocht een gellaagje dat in hete olie extreem krokant wordt.
3 ✓

Bak de tofublokjes in hete olie aan alle kanten goudbruin en laat uitlekken op keukenpapier.

Tip: Hoge hitte is belangrijk en maak de pan niet te vol, anders daalt de temperatuur en zuigt het eten zich vol olie.
4 ✓

Snijd de groenten in grove stukken. Fruit ze in de pan met een beetje overgebleven olie tot ze beetgaar zijn (ca. 3-4 minuten).

Tip: Roerbakken: snel en op hoog vuur, zodat de kleur fel blijft en de textuur knapperig.
5 ✓

Maak de saus: ananassap, tomatenpuree, azijn, sojasaus. Giet over de groenten en voeg de ananasstukjes toe.

Tip: De balans tussen zoet (ananas, suiker in ketchup) en zuur (azijn) is essentieel.
6 ✓

Als de saus kookt en iets is ingedikt, schep je de gebakken tofu erdoor. Serveer direct.

Tip: Meng pas op het allerlaatste moment, zodat het korstje niet zompig wordt.

Recept FAQ

Waarom valt het korstje van de tofu?
De tofu was waarschijnlijk te nat. Persen is cruciaal!
Kan dit in de oven?
Ja, wentel in olie en maïzena en bak ca. 25-30 minuten op 200°C, halverwege keren.

Ingrediënten

  • 400 g Stevige tofu (firm of extra firm)
  • 4 el Maïzena
  • 4 el Olie om te bakken
  • 1 stuks Rode paprika
  • 1 stuks Wortel
  • 1 stuks Rode ui
  • 150 g Ananas uit blik (stukjes, met sap)
  • 3 el Tomatenpuree (of ketchup)
  • 2 el Rijstazijn (of appelazijn)
  • 1 el Sojasaus
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Peper