Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Zachte kwarkbroodjes goudbruin gebakken, met een knapperig laagje kaas
Versgebakken kwarkbroodjes met een knapperige kaaskorst, klaar om te serveren.

Kwarkbroodjes (Túrós pogácsa)

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Gebak en desserts
In de wereld van de pogácsa is dit de 'snelle oplossing' die geen urenlang rijzen vereist, maar toch die gelaagde, zachte ervaring biedt. Het geheim van het deeg is de zuurheid van de kwark en het vet (boter), dat tijdens het bakken stoom ontwikkelt en samen met het bakpoeder het deeg laat rijzen. Dit is geen luchtig gistdeeg, maar een kruimelig, bijna zandkoekachtig hartig hapje.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 1 uur 15 min
🍽️ Porties 5 porties
🔥 Calorieën 320 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote mengkom
  • Deegroller
  • Uitsteker (of een klein glas)
  • Bakpapier

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Zeef de bloem met het bakpoeder en het zout in een kom.

Tip: Zeven maakt de bloem luchtig en verdeelt het rijsmiddel (bakpoeder) gelijkmatig.
2 ✓

Rasp de koude boter door de bloem of wrijf het snel met je vingers tot het de textuur van nat zand heeft.

Tip: Het is belangrijk dat de boter niet volledig smelt, want de kleine stukjes boter zorgen voor de laagjes tijdens het bakken.
3 ✓

Voeg de fijngeprakte kwark en het hele ei toe en kneed snel tot een deeg. Kneed niet te lang!

Tip: Prak de kwark door een zeef of met een vork om grote klonten te voorkomen. Te lang kneden maakt het deeg taai (glutenvorming).
4 ✓

Verpak in folie en laat minstens 30 minuten rusten in de koelkast.

Tip: Tijdens het rusten neemt de bloem vocht op en stijft de boter weer op, waardoor het makkelijker uit te rollen is.
5 ✓

Rol het deeg uit tot een vingerdikke laag (ca. 2 cm), maak met een mes een ruitpatroon op de bovenkant en steek de rondjes uit.

Tip: Doop de uitsteker voor elke snede in bloem. Kneed het restdeeg opnieuw en steek ook daar rondjes uit.
6 ✓

Bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei (pas op dat het niet langs de zijkant loopt) en bak goudbruin in een voorverwarmde oven op 180°C (ca. 20-25 minuten).

Tip: Als het ei langs de zijkant druipt, 'verzegelt' het het deeg en kan het niet mooi rijzen.

Recept FAQ

Waarom zijn ze plat geworden?
Misschien was het bakpoeder oud, of heb je het deeg te dun uitgerold. De pogácsa houdt van een dikte van 2 cm, ook rauw.
Kan ik margarine gebruiken?
Ja, maar de smaak en smelteigenschappen van boter geven een veel lekkerder resultaat.

Ingrediënten

  • 250 g Patentbloem
  • 250 g Kwark (halfvol)
  • 250 g Boter (koud)
  • 1 stuks Ei (voor in het deeg)
  • 1 tl Zout
  • 1 zakje Bakpoeder (10g)
  • 1 stuks Ei (voor het bestrijken)