Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Kwarkbuideltjes goudbruin gebakken, bestrooid met poedersuiker, met zachte kwarkvulling
Zacht en luchtig kwarkbuideltje, met zoete vanille-kwarkvulling en rozijnen

Kwarkbuideltjes

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Het kwarkbuideltje is de ontbijtster van de bakkerijen, maar thuis gemaakt is het het allerlekkerst. Het geheim schuilt tussen de lagen van het bladerdeeg: de dunne boterlaagjes smelten tijdens het bakken, het water erin wordt stoom, en deze stoom blaast het deeg op tot duizend kleine, knapperige laagjes. De romige, citroenachtige kwarkvulling bekroont deze textuur.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 40 min
🍽️ Porties 5 porties
🔥 Calorieën 380 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Deegroller
  • Bakplaat met bakpapier
  • Kom voor het mengen van de vulling
  • Kwastje

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 200°C. Haal het bladerdeeg uit de koelkast, rol het uit tot ca. 3-4 mm dikte en snijd er vierkanten van 10x10 cm van.

Tip: De hete oven is nodig zodat de stoom de deeglagen plotseling omhoog duwt, voordat de boter eruit loopt.
2 ✓

Voor de vulling: wrijf de kwark door een zeef, meng met de suiker, vanillesuiker, geraspte citroenschil, het hele ei en de rozijnen.

Tip: Het ei helpt de kwark bij elkaar te houden tijdens het bakken, zodat het niet uitloopt.
3 ✓

Schep een eetlepel vulling in het midden van de deegvierkanten.

Tip: Wees niet te zuinig, maar overdrijf ook niet – het principe 'less is more' helpt om het buideltje dicht te houden.
4 ✓

Vouw de vier hoeken van het deeg over de vulling, alsof je een envelop sluit, en knijp de raakpunten en randen stevig samen met je vingers.

Tip: Als het slecht plakt, maak je vinger dan een beetje nat, dat werkt als 'lijm' op het bloemige oppervlak.
5 ✓

Leg de buideltjes op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk de bovenkant met losgeklopte eierdooier (vermijd de snijranden) en bak in 15-20 minuten goudbruin.

Tip: Smeer de snijranden van het deeg niet in met ei, want dat 'plakt' de lagen aan elkaar, waardoor ze niet mooi kunnen rijzen.
6 ✓

Laat lauwwarm afkoelen en bestrooi voor het serveren met poedersuiker.

Recept FAQ

Waarom is het buideltje opengegaan tijdens het bakken?
Waarschijnlijk heb je de randen niet stevig genoeg aangedrukt, of te veel vulling erin gedaan. De stoom duwt tegen het deeg!
Waarom is het deeg niet gaan bladeren?
De keuken of je handen waren te warm, en de boter is gesmolten in het deeg voor het bakken. Werk altijd koud met bladerdeeg!
De vulling is uitgelopen, wat heb ik fout gedaan?
De kwark was te dun. Voeg een beetje griesmeel toe, dat absorbeert het overtollige vocht.

Ingrediënten

  • 500 g Bladerdeeg (gekoeld)
  • 250 g Halfvolle kwark
  • 50 g Kristalsuiker
  • 1 zakje Vanillesuiker
  • 1 stuks Geraspte citroenschil
  • 1 stuks Ei (voor de vulling)
  • 50 g Rozijnen (optioneel)
  • 1 stuks Eierdooier (voor bestrijken)
  • 20 g Poedersuiker (voor serveren)