Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Linzerkoekjes met hazelnootcrème bestrooid met poedersuiker, geserveerd op een bord
Kruimelig en smakelijk linzerkoekje gevuld met hazelnootcrème

Linzerkoekjes met hazelnootcrème

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
De linzer is de 'capsule wardrobe' van de banketbakkerij: een perfect basisdeeg dat op talloze manieren gevarieerd kan worden. De klassieke jam wordt hier vervangen door hazelnootcrème, wat in combinatie met het boterdeeg een rijker, moderner dessert oplevert. De kruimeligheid van het deeg wordt gegarandeerd door het hoge vetgehalte en het minimale vocht.
🕒 Voorbereiding 45 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 1 uur 25 min
🍽️ Porties 20 porties
🔥 Calorieën 160 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote kom voor het kneden
  • Deegroller en plank
  • Linzer uitstekers (dicht en met gat)
  • Bakpapier en bakplaat

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei
⚠️ Hazelnoot

Instructies

1 ✓

Zeef de bloem, bakpoeder, zout en vanillesuiker in een kom. Voeg de koude boterblokjes toe en wrijf snel tot kruimels.

Tip: De koude boter is belangrijk zodat deze niet volledig smelt tijdens het kneden, zo wordt het koekje kruimelig.
2 ✓

Meng de kristalsuiker en de eierdooiers erdoor. Kneed met snelle bewegingen tot het deeg samenhangt. Wikkel in folie en leg 30 minuten in de koelkast.

Tip: De suikerkorrels karamelliseren tijdens het bakken, wat de knapperige textuur geeft. Het rusten ontspant het deeg.
3 ✓

Verwarm de oven voor op 180°C. Rol het deeg op een bebloemde plank uit tot 3 mm dikte. Steek een even aantal rondjes uit: de helft laat je heel, bij de andere helft steek je het midden eruit.

Tip: Als het plakt, gebruik dan een beetje bloem, maar niet te veel, want daarvan wordt het deeg hard.
4 ✓

Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak 8-10 minuten. Belangrijk: haal ze eruit als de randjes net beginnen te kleuren, maar nog licht zijn!

Tip: Linzer droogt snel uit en verbrandt als je het te lang bakt. Tijdens het afkoelen wordt het nog harder.
5 ✓

Laat volledig afkoelen op het rooster. Bestrooi de deksels met gat met poedersuiker.

Tip: Als je eerst strooit en dan in elkaar zet, blijft de hazelnootcrème mooi glanzend in het gat en komt er geen poedersuiker op.
6 ✓

Besmeer de hele rondjes met hazelnootcrème en leg de deksels met poedersuiker erop.

Tip: De hazelnootcrème smeert beter als je de pot een paar seconden in de magnetron zet of in warm water plaatst.

Recept FAQ

Waarom breekt het deeg bij het uitrollen?
Misschien is het deeg te koud (wacht een paar minuten) of bevat het te weinig vocht. Als het kruimelt, kneed het dan even door met vochtige handen.
Hoe lang blijft het goed?
In een afgesloten doos wel 2 weken, sterker nog, na 1-2 dagen staan is het het lekkerst, wanneer het deeg zacht wordt van de vulling.

Ingrediënten

  • 300 g Patentbloem
  • 150 g Boter (koud)
  • 100 g Kristalsuiker
  • 2 stuks Eierdooier
  • 1 pakje Vanillesuiker
  • 1 pakje Bakpoeder
  • 200 g Hazelnootcrème
  • 20 g Poedersuiker (voor decoratie)
  • 1 snufje Zout