Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Körözött geserveerd met verse groenten en op toast gesmeerd
Gekruide körözött, bestrooid met zoete paprika en verse rode ui

Liptauer

Auteur: Flavelo
Recepten Voorgerechten
Körözött (of Liptauer kwark) is de hoeksteen van Hongaars 'finger food'. De naam komt van het feit dat de ingrediënten vroeger net zo lang werden 'rondgedraaid' (gemengd) tot een volledig homogene, schuimige crème ontstond. In een goede körözött ontmoeten de zachtheid van boter, het zuurtje van kwark, de scherpte van ui en het aroma van karwij elkaar.
🕒 Voorbereiding 15 min
⌛ Totale tijd 15 min
🍽️ Porties 5 porties
🔥 Calorieën 220 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Vork of aardappelstamper
  • Mengkom

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Mosterd

Instructies

1 ✓

Prak de kwark met een vork. Klop de boter schuimig met de kruiden (paprika, karwij, zout, peper, mosterd).

Tip: We mengen de kruiden eerst in het vet (boter), omdat daar de smaakstoffen echt vrijkomen (in vet oplosbare aroma's).
2 ✓

Snijd de ui heel fijn, bijna tot pulp.

Tip: Je kunt de gesneden ui ook 5 minuten zouten om hem zachter te maken en de scherpte te verminderen.
3 ✓

Meng de gekruide boter, de kwark, de ui en de zure room. Bewerk tot het een egale, oranjeachtige kleur heeft.

Tip: Laat 1-2 uur in de koelkast staan voor consumptie, zodat de smaken intrekken (diffusie).

Recept FAQ

Het bleef te grof.
Je hebt de kwark niet goed genoeg geprakt. Gebruik een zeef voor een romigere textuur.
Welke ui moet ik gebruiken?
Gele ui is klassiek, maar rode ui is zoeter en lente-ui is frisser. Belangrijk is dat je het heel fijn snijdt!

Ingrediënten

  • 250 g Volle kwark (of half schapenkaas)
  • 50 g Zachte boter (kamertemperatuur)
  • 1 kleine bol Ui
  • 1 tl Paprikapoeder (zoet)
  • 0.5 tl Gemalen karwijzaad
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Witte peper
  • 2 el Zure room
  • 1 tl Mosterd (geheim ingrediënt)