Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel
Kleurrijke macaron met rijke smaken van chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel

Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Een elegante Franse herinterpretatie van de 'Gerbeaud' smaken. Het amandelmeel en de marsepein versterken het notenaroma dubbel, wat wordt opgefrist door de etherische oliën van de sinaasappel. De chocoladeganache dient hier als drager die deze intense smaken samenbindt.
🕒 Voorbereiding 1 uur 30 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 1 uur 45 min
🍽️ Porties 10 porties
🔥 Calorieën 160 kcal
🌍 Keuken Frans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Rasp: Voor de marsepein.
  • Spuitzak: Voor het vullen.

Allergeneninformatie

⚠️ Ei
⚠️ Melk
⚠️ Amandel

Instructies

1 ✓

Maak de macaronschelpen zoals gebruikelijk: amandel+poedersuiker zeven, eiwit+suiker opkloppen, mengen (macaronage).

Tip: Zie de beschrijving bij de Chili-framboos macaron voor technische details.
2 ✓

Spuit rondjes, laat drogen tot er een huidje op zit, bak 12-15 minuten op 150°C.

Tip: Open de ovendeur niet tussendoor!
3 ✓

Voor de crème: breng de room aan de kook, giet over de chocolade. Voeg de geraspte marsepein toe en roer glad (of mix). Roer de sinaasappelschil erdoor.

Tip: De amandel in de marsepein bindt de crème.
4 ✓

Laat de crème koelen en vul de macarons.

Tip: Laat ze een dag in de koelkast staan.

Recept FAQ

De crème is klonterig.
Je hebt de marsepein niet goed gemengd. Rasp het fijn of gebruik een staafmixer in de warme room.

Ingrediënten

  • 150 g Amandelmeel
  • 150 g Poedersuiker
  • 3 stuks Eiwitten
  • 50 g Kristalsuiker
  • 100 g Pure chocolade
  • 60 g Marsepein (geraspt)
  • 40 g Gekonfijte sinaasappelschil (fijngehakt)
  • 50 ml Slagroom