Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes
Manakish met tomaat, geserveerd met yoghurt
Ovengebakken deeg met een topping van tomaat, ui en kruiden

Manakish met tomaat

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
De smaak van de Zuid-Libanese dorpen. Dit is geen pizzasaus: hier domineert de grofheid en zuurgraad van verse tomaat, aangevuld door de zoetheid van de ui en de zachtheid van de olijfolie. Tijdens het bakken dikt het sap van de tomaat in en trekt in het deeg, maar maakt het niet zompig. Een eenvoudig, rustiek, veganistisch gerecht.
🕒 Voorbereiding 1 uur 20 min
🍳 Kooktijd 12 min
⌛ Totale tijd 1 uur 35 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 350 kcal
🌍 Keuken Levantijns

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Zeef voor de tomaat
  • Baksteen of bakplaat
  • Scherp mes

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Kneed het deeg van de bloem, water, gist, suiker, zout en de helft van de olie. Laat 1 uur rijzen.

Tip: Van patentbloem met veel gluten krijg je een sterker frame dat beter bestand is tegen de natte topping.
2 ✓

Ontpit de tomaten en snijd ze in blokjes. Snipper de ui fijn. Bestrooi met zout en doe 10 minuten in een zeef.

Tip: Het zouten helpt om overtollig celvocht te verwijderen (osmose), zodat de smaak van de topping geconcentreerder wordt en niet nat is.
3 ✓

Knijp de groenten uit, meng met de andere helft van de olie, de geperste knoflook en de specerijen.

Tip: De olie brengt de smaken over op het deeg.
4 ✓

Vorm koeken van het deeg, druk ze in en verdeel de topping erover.

Tip: Laat de rand van het deeg ongeveer 1 cm vrij zodat het kan rijzen.
5 ✓

Bak 8-12 minuten in een hete oven (230°C).

Tip: Het is goed als de onderkant van het deeg ook gevlekt gebakken is.

Recept FAQ

Waarom is het deeg zompig geworden?
Je hebt de tomaat niet laten uitlekken. Zout onttrekt water aan de groente (osmose), dit moet je voor het bakken verwijderen!

Ingrediënten

  • 500 g Patentbloem
  • 320 ml Lauw water
  • 7 g Gedroogde gist
  • 40 ml Extra vierge olijfolie
  • 1 tl Zout
  • 1 tl Suiker
  • 3 stuks Rijpe tomaat
  • 1 stuks Rode ui
  • 2 tenen Knoflook
  • 1 el Gedroogde oregano of Za'atar
  • 1 tl Chilivlokken