Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes
Martabak manis met kaneelsuiker, goudbruin deeg met kaneelvulling
Indonesische Martabak manis met kaneelsuiker en suikersiroop

Martabak manis met kaneelsuiker

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
De klassieke, puriteinse versie van Martabak Manis, waar de kwaliteit van het deeg de hoofdrol speelt. Hier geen zware toppings die de aandacht afleiden van het zachte, verende, boterachtige deeg en de knapperige kaneelsuiker. Het is als het liefdeskind van een dikke pannenkoek van gistdeeg en een kaneelbroodje.
🕒 Voorbereiding 1 uur
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 1 uur 10 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 480 kcal
🌍 Keuken Indonesisch

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Koekenpan met dikke bodem
  • Kwast om te bestrijken

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Meng de bloem, de 50g suiker, het zout, de eieren en de lauwe melk. Voeg de gist toe. Werk tot een gladde massa en laat 1 uur rusten op een warme plek.

Tip: Het deeg is goed als er kleine belletjes aan de oppervlakte verschijnen.
2 ✓

Roer voor het bakken de baksoda erdoor. Verhit de pan, vet in met olie en giet het beslag erin.

Tip: De alkalische werking van baksoda helpt bij de bruining (Maillard-reactie) en volumetoename.
3 ✓

Als het oppervlak van het deeg gaten krijgt (als een spons), bestrooi dan royaal met het mengsel van kaneel en kristalsuiker.

Tip: Door de gaten komen de suiker en kaneel in de binnenkant van het deeg.
4 ✓

Dek af en bak gaar. Haal eruit, bestrijk de bovenkant met gesmolten boter, vouw dubbel en snijd in punten.

Tip: De ontmoeting tussen boter en suiker vormt een heerlijk, knapperig laagje.

Recept FAQ

Kan ik de melk vervangen door plantaardige melk?
Ja, kokosmelk doet het zelfs bijzonder goed, dat geeft een nog authentiekere smaak!
Waarom verbrandt de onderkant?
De temperatuur is te hoog. Suikerhoudend deeg karamelliseert snel (en verbrandt). Gebruik een sudderplaatje of heel laag vuur.

Ingrediënten

  • 250 g Patentbloem
  • 200 ml Lauwe melk
  • 50 g Suiker (voor in het deeg)
  • 1 tl Gedroogde gist
  • 2 stuks Eieren
  • 0.5 tl Baksoda
  • 1 snufje Zout
  • 2 el Olie
  • 3 el Kristalsuiker (om te bestrooien)
  • 2 tl Gemalen kaneel
  • 2 el Boter (om te bestrijken)