Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Meringuekransjes met kaneel op een bord
Meringuekransjes met kaneel in kerstsfeer

Meringuekransjes met kaneel

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Het retro-ornament voor kerstbomen en de redder van overgebleven eiwitten. Meringue wordt eigenlijk niet gebakken, maar gedroogd: bij een lage temperatuur verdampt het water langzaam uit het eiwitschuim, terwijl het suikerskelet uithardt. De warmte van kaneel maakt deze knapperige zoetigheid echt feestelijk.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 1 uur 40 min
⌛ Totale tijd 2 uur
🍽️ Porties 20 porties
🔥 Calorieën 35 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Mixer
  • Spuitzak met stervormig mondje
  • Bakpapier

Allergeneninformatie

⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 100°C. Leg bakpapier op de bakplaat. Belangrijk: je mengkom moet brandschoon en vetvrij zijn!

Tip: Zelfs het kleinste beetje vet voorkomt dat het eiwitschuim zich vormt.
2 ✓

Begin de eiwitten met het zout en de azijn op middelhoge snelheid te kloppen tot je zacht schuim hebt.

Tip: Het zuur (azijn/citroen) stabiliseert de eiwitstructuur, waardoor het schuim steviger wordt.
3 ✓

Zet de snelheid hoog en voeg lepel voor lepel de poedersuiker toe. Klop na elke lepel 10-20 seconden.

Tip: De suiker moet oplossen in het schuim. Als je het tussen je vingers wrijft en geen korrels voelt, is het goed.
4 ✓

Wanneer het schuim glanst en op de garde blijft staan (stijve piek), zeef je de kaneel erboven en spatel je die voorzichtig erdoor.

Tip: Klop niet verder met de machine om de luchtbellen niet kapot te maken.
5 ✓

Vul een spuitzak en spuit kransjes op de bakplaat.

Tip: Laat er wat ruimte tussen.
6 ✓

Zet ca. 90-100 minuten in de oven. Als het klaar is, laat het makkelijk los van het papier. Laat afkoelen in de oven met de deur op een kier.

Tip: Dit is drogen. Als het bruin begint te worden, zet de temperatuur dan lager naar 80-90 graden.

Recept FAQ

Waarom is het schuim ingezakt?
Of er is een beetje eigeel/vet bij gekomen, of je hebt de suiker te snel toegevoegd.
Waarom plakt het midden na het bakken?
Het is niet genoeg uitgedroogd. Laat het in de uitgeschakelde oven afkoelen.

Ingrediënten

  • 3 stuks Eiwitten (kamertemperatuur)
  • 150 g Poedersuiker (gezeefd)
  • 1 tl Kaneelpoeder
  • 1 snufje Zout
  • 1 tl Azijn of citroensap