Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Chipotle-mayonaise geserveerd met frietjes
Rokerige en pikante Mexicaanse chipotle-mayonaise

Mexicaanse chipotle-mayonaise

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Sauzen en jus
De ontmoeting van rook en romigheid. Chipotle is niets anders dan gerookte, gedroogde en vervolgens in saus gerehydrateerde Jalapeño-peper. De diepe, aardse, pittige smaak lossen we op in het vet van de mayonaise. Omdat de stof die voor de hitte zorgt (capsaïcine) oplosbaar is in vet, is mayonaise de perfecte drager om de smaak door de hele mond te verspreiden.
🕒 Voorbereiding 10 min
⌛ Totale tijd 40 min
🍽️ Porties 6 porties
🔥 Calorieën 220 kcal
🌍 Keuken Mexicaans, Tex-Mex

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Hakmolen of staafmixer
  • Mengkom
  • Spatel

Allergeneninformatie

⚠️ Ei
⚠️ Mosterd

Instructies

1 ✓

Pers de knoflook. Doe de chipotle pepers, de adobosaus, de knoflook, het limoensap en de komijn in de hakmolen.

Tip: Het is belangrijk om eerst de smaakpasta te maken, zodat het velletje van de peper volledig fijn is.
2 ✓

Maal het mengsel tot een volledig gladde, egale pasta.

Tip: Als het stukjes bevat, wordt de pittigheid niet gelijkmatig verdeeld.
3 ✓

Doe de mayonaise in een kom en voeg de kruidige peperpas toe. Meng met een spatel of lepel tot je een egale oranje kleur krijgt.

Tip: Gebruik de machine niet om de mayonaise te mengen, want de snelle messen kunnen de emulsie 'breken', waardoor de mayonaise vloeibaar wordt.
4 ✓

Zet minstens 30 minuten in de koelkast.

Tip: Deze stap is cruciaal: de vetoplosbare smaken hebben tijd nodig om in de mayonaise te trekken. De volgende dag is hij nog lekkerder!

Recept FAQ

Waar koop ik Chipotle?
Bij de internationale afdeling van grotere supermarkten of in delicatessenwinkels, zoek naar 'Chipotle in Adobo' in blik.
Het is te heet geworden!
Voeg meer mayonaise of een lepel zure room toe om te verzachten.

Ingrediënten

  • 200 g Mayonaise (goede kwaliteit)
  • 2 stuks Chipotle pepers (uit blik, in adobosaus)
  • 1 el Adobosaus (uit het blikje)
  • 1 el Vers limoensap
  • 1 teentje Knoflook
  • 1 snufje Gemalen komijn (optioneel, maar aanbevolen)