Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Moqueca geserveerd met zoetzure saus, vis en kokosmelk
Fusie-gerecht met vis in een romige zoetzure kokossaus

Moqueca met zoetzure saus

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
De invloed van de Chinese keuken heeft zelfs de Braziliaanse Moqueca bereikt. De zoetzure smaakwereld is in de tropen niet vreemd (denk aan ananas of mango), maar hier versterken we dit profiel met een kant-en-klare saus. Het resultaat is een dikkere, intensere saus die, romig gemaakt met kokosmelk, een compleet nieuwe fusie-ervaring biedt.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 50 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 520 kcal
🌍 Keuken Braziliaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Pan
  • Lepel

Allergeneninformatie

⚠️ Vis

Instructies

1 ✓

Snijd de vis in blokjes, bestrooi met zout en peper. Hak de ui, knoflook en tomaat fijn.

Tip: De vis hoeft niet apart gemarineerd te worden, want de saus wordt intens genoeg.
2 ✓

Fruit de ui en knoflook in de olie en vervolgens de tomaat en laurier.

Tip: De tomaat geeft hier alleen body, de smaak wordt gedomineerd door de saus.
3 ✓

Giet de kokosmelk erbij, breng aan de kook en doe de vis erin. Kook 10 minuten.

Tip: Kook tot de vis bijna gaar is.
4 ✓

Roer de zoetzure saus erdoor en kook nog 5 minuten mee.

Tip: Het zetmeel en de suiker in de saus binden het vocht.
5 ✓

Serveer met limoen en koriander.

Recept FAQ

Welke zoetzure saus moet ik kopen?
Elke pot saus uit de winkel is goed, maar let op het suikergehalte. Als het te zoet is, moet je compenseren met meer limoen.
Kan ik mijn eigen saus maken?
Natuurlijk! Je kunt de winkelversie vervangen door een mengsel van azijn, suiker, tomatenpuree en zetmeel.

Ingrediënten

  • 500 g Visfilet
  • 200 ml Zoetzure saus (kant-en-klaar)
  • 400 ml Kokosmelk
  • 2 stuks Tomaat
  • 1 stuks Ui
  • 4 teentjes Knoflook
  • 2 el Olijfolie
  • 2 stuks Laurierblad
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Peper
  • 1 stuks Limoen
  • 1 bosje Koriander