Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Mosterd-balsamicosaus geserveerd
Verfrissende en smakelijke saus met mosterd en balsamico

Mosterd-balsamicosaus

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Sauzen en jus
Een opgevoerde versie van de klassieke vinaigrette. Hier is mosterd niet alleen smaakmaker, maar fungeert ook als chemische 'lijm' (emulgator). Het helpt azijn en olie, die elkaar normaal haten, samen te komen tot een romig, stabiel geheel. De honing verzacht de scherpe zuren van de balsamico.
🕒 Voorbereiding 5 min
⌛ Totale tijd 15 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 210 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Kleine pot met deksel (om te schudden) OF kom en garde
  • Rasp

Allergeneninformatie

⚠️ Mosterd

Instructies

1 ✓

Rasp de knoflook heel fijn.

Tip: In een rauwe dressing hoort geen grove knoflook, dat overheerst alles als je erop bijt.
2 ✓

Doe de mosterd, balsamico, honing, geraspte knoflook, zout en peper in een kom (of potje). Meng de basis glad.

Tip: Het is belangrijk om alles te mengen vòòr de olie. Zout lost niet op in olie, alleen in azijn!
3 ✓

Als je in een kom werkt: Giet de olie er in een dun straaltje bij terwijl je blijft kloppen. In een potje: Giet de olie erbij, sluit af en schud wild gedurende 30 seconden.

Tip: Het langzaam toevoegen en snel mengen (of schudden) breekt de olie in kleine druppeltjes die door de mosterd worden omhuld, zo ontstaat de dikke emulsie.
4 ✓

Proef. Als het te zuur is, voeg wat honing toe; indien te vlak, wat zout.

Tip: Doop een blaadje sla in de saus om te proeven, zo ervaar je de echte smaak.
5 ✓

Laat 10 minuten staan op het aanrecht of in de koelkast zodat de smaken intrekken.

Tip: Tijdens het rusten wordt de scherpte van de knoflook verzacht door de azijn.

Recept FAQ

De saus is geschift tijdens het staan.
Dit is natuurlijk. Schud krachtig voor gebruik of klop even door met een garde.
Welke olie moet ik gebruiken?
Een goede extra vierge olijfolie is het beste, maar als je een zachtere smaak wilt, meng dan half-om-half met zonnebloemolie.

Ingrediënten

  • 2 el Dijonmosterd (glad, romig)
  • 2 el Balsamicoazijn (goede kwaliteit)
  • 3 el Extra vierge olijfolie
  • 1 el Honing
  • 1 teentje Knoflook
  • 1 snufje Zout
  • 1 snufje Versgemalen zwarte peper