Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Mosterd-knoflooksaus geserveerd met gegrild vlees
Rijke en smakelijke mosterd-knoflooksaus

Mosterd-knoflooksaus

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Sauzen en jus
Dit is de joker onder de 'koude sauzen'. Eigenlijk een verrijkte mayonaise waarbij mosterd en knoflook domineren. Het geheim is tijd: de scherpe, rauwe smaak van knoflook wordt milder en trekt door de hele crème wanneer het rust in de zure (citroen-mosterd) omgeving.
🕒 Voorbereiding 10 min
⌛ Totale tijd 30 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 150 kcal
🌍 Keuken Frans / Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Kleine mengkom
  • Garde of vork
  • Fijne rasp

Allergeneninformatie

⚠️ Ei
⚠️ Mosterd

Instructies

1 ✓

Rasp de knoflook tot moes of pers hem uit.

Tip: De moes-structuur is belangrijk zodat het glad mengt met de crème.
2 ✓

Meng in een kom de mosterd met de mayonaise tot een egale gele kleur.

Tip: De mosterd helpt de mayonaise te stabiliseren.
3 ✓

Voeg de knoflook, honing en het citroensap toe. Meng glad.

Tip: De honing compenseert de zuurheid van de mosterd en citroen.
4 ✓

Proef en voeg een snufje zout toe als de mayonaise niet zout genoeg was.

Tip: De smaakbalans bepaal je door te proeven.
5 ✓

Zet minstens 20 minuten in de koelkast.

Tip: Deze stap laat de smaken 'rijpen'. Het zuur van de citroen begint de knoflook te 'garen' (denaturatie), wat de smaak verzacht.

Recept FAQ

De knoflook is te sterk geworden.
Fruit de teentjes de volgende keer even in de schil in een pan voor gebruik, dan wordt de smaak zoeter en zachter (gepofte knoflook).
Hoe lang is het houdbaar?
In de koelkast 4-5 dagen, maar de knoflookgeur wordt na verloop van tijd sterker!

Ingrediënten

  • 50 g Dijonmosterd
  • 100 g Mayonaise
  • 1 teentje Knoflook
  • 10 ml Vers citroensap
  • 10 g Honing
  • 1 snufje Zout