Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Mulligatawny soep met kip geserveerd
Klassieke Mulligatawny soep met kokosmelk en kip

Mulligatawny soep met kip

Auteur: Flavelo
Recepten Soepen
Mulligatawny ('peperwater') is een hybride gerecht uit de tijd van de Britse Raj. De Engelsen hielden van soep (wat in India niet gebruikelijk was), en de Indiase koks kruidden het voor hen. Het resultaat is een dikke, curry-achtige, met appel gezoete, vullende kippensoep met rijst. Een ware historische fusie.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 50 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 410 kcal
🌍 Keuken Indiaas-Brits

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Soeppan
  • Rasp

Allergeneninformatie

⚠️ Selderij

Instructies

1 ✓

Fruit de ui, bleekselderij en wortel ca. 5 minuten in de boter.

Tip: De basisgroenten (sofrito) geven body.
2 ✓

Voeg de kip, knoflook en geraspte appel toe. Bestrooi met kerriepoeder. Bak al roerend 2-3 minuten.

Tip: Bak kerriepoeder altijd mee in vet om een poederige smaak te voorkomen.
3 ✓

Blus af met bouillon, breng aan de kook en laat 15-20 minuten koken tot groenten en kip gaar zijn.

Tip: De appel kookt bijna helemaal kapot en bindt de soep.
4 ✓

Roer de kokosmelk en gekookte rijst erdoor. Warm even door (niet hard laten koken).

Tip: Als je de rijst meekookt, laat deze zetmeel los en wordt het pap. Daarom beter op het laatst de gekookte rijst toevoegen.
5 ✓

Serveer heet, bestrooid met koriander.

Tip: Een druppel citroensap op het eind doet ook hier wonderen.

Recept FAQ

Waarom moet er appel in?
De zuurgraad en zoetheid van de appel balanceren de aardse smaak van de kerriepoeder. Niet weglaten!
Te dik geworden.
Rijst heeft de neiging vocht op te nemen als het staat. Verdun met bouillon of water.

Ingrediënten

  • 300 g Kipfilet (in blokjes)
  • 1 stuks Groene appel (geschild, geraspt)
  • 1 stuks Ui (fijngehakt)
  • 2 stengels Bleekselderij (fijngehakt)
  • 2 stuks Wortel (in blokjes)
  • 2 teentjes Knoflook (geperst)
  • 1 el Kerriepoeder (Madras type)
  • 1 dl Kokosmelk (of room)
  • 1 l Kippenbouillon
  • 100 g Gekookte rijst (als vulling)
  • 2 el Boter of olie