Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes
Naanbrood met gedroogde abrikozen geserveerd
Zoet naanbrood met fruitige binnenkant, rustiek geserveerd

Naan met gedroogde abrikozen

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Gebak en desserts
Gedroogde abrikoos is een favoriete zoetstof in de Oosterse keuken. In dit naanbrood fungeert de abrikoos niet als dessert, maar als smaakmaker: tijdens het bakken karamelliseert de vruchtsuiker in het deeg, wat een fantastisch contrast geeft met het zoute, boterachtige brood. Perfect bij pittige curry's, maar ook heerlijk op zichzelf als ontbijt.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 1 uur 35 min
🍽️ Porties 6 porties
🔥 Calorieën 340 kcal
🌍 Keuken Fusion

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Koekenpan met dikke bodem (liefst gietijzer)
  • Deegroller

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Snijd de abrikozen heel fijn en week ze 10 minuten in lauw water. Giet daarna af en dep ze volledig droog.

Tip: Als je ze nat laat, wordt het deeg zompig en scheurt het bij het uitrollen.
2 ✓

Meng bloem, gist, suiker, zout. Voeg yoghurt, olie en water toe. Kneed tot een elastisch deeg (ca. 10 minuten).

Tip: De zuurgraad en het vetgehalte van de yoghurt maken het deeg zacht, zodat het de volgende dag ook zacht blijft.
3 ✓

Zet afgedekt 1 uur op een warme plek tot het verdubbeld is.

Tip: De gistcellen verwerken nu de suiker en produceren gas, wat de structuur losser maakt.
4 ✓

Verdeel het deeg in 6 bollen. Druk ze iets plat, leg wat abrikoos in het midden, sluit tot een buideltje en rol voorzichtig ovaal uit.

Tip: Pas op dat de stukjes abrikoos niet door het deeg heen breken, want dan verbranden ze in de pan.
5 ✓

Verhit een droge koekenpan (tot het rookt!). Gooi de naan erin. Als hij opbolt en er bruine vlekken op de onderkant komen (ca. 1-2 min), draai hem dan om.

Tip: Het plotselinge hitte-effect is essentieel voor de typische naanbubbels.
6 ✓

Haal eruit en bestrijk direct met gesmolten boter.

Tip: De boter trekt in het hete deeg en haalt de smaak van de abrikoos op.

Recept FAQ

Waarom kreeg de naan geen blaren?
De pan was niet heet genoeg. De stoom die ontstaat door de plotselinge hitte blaast het deeg op.

Ingrediënten

  • 300 g Tarwebloem
  • 7 g Gedroogde gist
  • 1 tl Suiker
  • 1 tl Zout
  • 120 g Yoghurt (kamertemperatuur)
  • 100 ml Lauw water
  • 1 el Olijfolie
  • 100 g Gedroogde abrikozen
  • 20 g Gesmolten boter (om te bestrijken)