Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Nasi Goreng met Gember, geserveerd met rijke kruiden en verse gember
Verwarmende gebakken rijst met de frisse pittigheid van gember

Nasi goreng met gember

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Snelle gerechten
Het geheim van Nasi Goreng (gebakken rijst) zit niet in de versheid, maar in het 'redden van restjes'. Indonesische straatverkopers weten dat de basis van perfecte gebakken rijst droge, koude rijst is die niet aan elkaar plakt in de wok. Deze gembervariant brengt extra frisheid en een 'pittige' geur in de zoute basis van sojasaus, wat zorgt voor een echte umami-bom.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 25 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 750 kcal
🌍 Keuken Indonesisch

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Wok of grote koekenpan: voor het snel bakken op hoge temperatuur.

Allergeneninformatie

⚠️ Ei
⚠️ Soja

Instructies

1 ✓

Zet alles binnen handbereik (mise en place), want het bakken gaat heel snel. Snijd de kip in blokjes, hak de uien en chili fijn, rasp de gember.

Tip: In de wok verbranden dingen in een oogwenk als je ondertussen naar ingrediënten moet zoeken.
2 ✓

Verhit de wok tot hij rookt met de helft van de olie. Gooi de kip erin en bak goudbruin in 4-5 minuten, haal er dan uit.

Tip: De hoge temperatuur schroeit de vleesvezels plotseling dicht en vormt schroeiplekken (Maillard-reactie), zodat het vlees sappig blijft.
3 ✓

Giet de resterende olie in de wok. Bak de ui, knoflook, chili en geraspte gember 1 minuut tot ze beginnen te geuren.

Tip: De aromatische oliën komen vrij uit de specerijen door de hitte, dit geeft de basissmaak aan het gerecht.
4 ✓

Schuif de groenten opzij, breek de eieren erin en maak er met snelle bewegingen roerei van.

Tip: De stukjes ei geven textuur aan de rijst.
5 ✓

Gooi de koude rijst in de wok. Meng alles door elkaar en besprenkel met de sojasaus. Bak 2-3 minuten tot de rijstkorrels beginnen te 'springen'.

Tip: Het zetmeel van de koude rijst is herkristalliseerd (retrogradatie), daarom plakt het niet, maar bruint het mooi.
6 ✓

Roer de kip er weer door, warm samen op en draai het vuur uit. Roer de lente-ui erdoor.

Tip: Lente-ui verliest door hitte snel zijn knapperigheid, voeg daarom pas op het laatst toe.
7 ✓

Serveer bestrooid met sesamzaad en verse koriander.

Tip: Koriander is warmtegevoelig, op de hete rijst 'slinkt' het net genoeg om zijn geur af te geven.

Recept FAQ

Waarom is de rijst papperig geworden?
Je hebt verse, warme rijst gebruikt. In warme rijst is het zetmeel nog zacht en plakkerig. Gebruik ijskoude rijst!

Ingrediënten

  • 300 g Gekookte, gekoelde jasmijnrijst (van de vorige dag)
  • 200 g Kipfilet
  • 1 stuk Rode ui
  • 3 tenen Knoflook
  • 2 stuks Eieren
  • 2 cm Verse gember
  • 2 el Sojasaus (Ketjap Manis, als je hebt)
  • 3 el Olie
  • 1 stuk Rode chilipeper
  • 2 stengels Lente-ui
  • 1 bosje Verse koriander
  • 1 el Sesamzaad