Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Old Fashioned cocktail versierd met sinaasappelschil
Stijlvolle Old Fashioned cocktail met bourbon en Angostura

Old Fashioned

Auteur: Flavelo
Recepten Dranken
De Old Fashioned is niet zomaar een cocktail, maar dé definitie van een Cocktail uit 1806: sterkedrank, suiker, water en bitter. Het doel is om het karakter van de whisky te respecteren en te accentueren, niet om het te onderdrukken. De bereiding is een soort meditatie: het vereist geduldig roeren zodat de suiker oplost en het ijs voor de juiste verdunning zorgt.
🕒 Voorbereiding 5 min
⌛ Totale tijd 5 min
🍽️ Porties 1 porties
🔥 Calorieën 150 kcal
🌍 Keuken Amerikaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Glas met dikke bodem (Old Fashioned)
  • Barlepel
  • Muddler (optioneel)

Instructies

1 ✓

Leg het suikerklontje op de bodem van het glas en doordrenk het met de bitter. Voeg een klein beetje water toe.

Tip: Het water helpt om een oplossing te vormen. Met siroop gaat deze stap sneller, maar het breken van de suiker is onderdeel van het ritueel.
2 ✓

Plet de suiker met de muddler of lepel en roer tot het grotendeels is opgelost.

Tip: Het is niet erg als er een paar korrels overblijven, dit geeft textuur aan het einde van de slok.
3 ✓

Plaats het grote ijsblok in het glas.

Tip: Een groot stuk ijs heeft een kleiner oppervlak dan veel kleine stukjes, dus het houdt de drank koud maar verwatert de dure whisky niet snel.
4 ✓

Giet de whisky erover en roer 30-40 seconden.

Tip: Hier bepaal je de verdunning en de temperatuur. Proef tussendoor!
5 ✓

Spray de olie van de sinaasappelschil over het drankje, wrijf er de rand van het glas mee in en gooi het erin.

Tip: De oliën blijven aan het oppervlak, zodat je de geur bij elke slok ruikt.

Recept FAQ

Waarom lost de suiker niet op?
Suiker lost slecht op in alcohol. Daarom is het belangrijk dat je het eerst met water (of soda) en de bitter tot siroop roert, voordat je de sterkedrank erop giet.

Ingrediënten

  • 60 ml Bourbon of Rye Whiskey
  • 1 stuks Klontje suiker (of 1 tl suikersiroop)
  • 3 druppels Angostura bitter
  • 1 tl Water (of soda)
  • 1 stuks Groot ijsblok (ijsbal)
  • 1 stuks Sinaasappelschil (garnering)