Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Ovenschotel van groene kool met kruidige linzen geserveerd
Romige vegan ovenschotel met lagen van kool, rijst en kruidige linzen

Ovenschotel van groene kool met kruidige linzen

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
Een gedeconstrueerde, veganistische herinterpretatie van gevulde kool. Geen gedoe met rollen: de laagjes geven dezelfde smaakervaring met veel minder werk. Linzen en rijst vormen een volwaardig eiwit, gerookt paprikapoeder roept de smaak van worst op, en de kokosmelk zorgt voor een verrassende, romige twist die het karakter van de groene kool verzacht.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 1 uur
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 320 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Pannen: Voor linzen en rijst.
  • Koekenpan: Voor de ragoût.
  • Ovenschaal: Voor het bakken.

Allergeneninformatie

⚠️ Soja

Instructies

1 ✓

Kook de linzen en rijst apart in licht gezouten water gaar. Giet af.

Tip: Kook de linzen niet tot pap, ze moeten een 'bite' houden omdat ze nog in de oven gaan.
2 ✓

Haal de bladeren van de kool, snijd de dikke nerven eruit en blancheer ze 2 minuten zodat ze buigzaam worden.

Tip: Als je niet blancheert, blijft de kool taai in de ovenschotel omdat er daar niet genoeg vocht is om te stomen.
3 ✓

Maak de 'vleesachtige' basis: fruit de ui en knoflook in olie. Roer de tomatenpuree, gerookt paprikapoeder en sojasaus erdoor en schep de gekookte linzen erbij.

Tip: Het gerookte paprikapoeder en de sojasaus ('umami-bom') zorgen voor de diepe smaak die vlees vervangt.
4 ✓

Vet de ovenschaal in. Maak laagjes: koolblad, rijst, linzenragoût. Herhaal tot alles op is. Eindig met kool.

Tip: Druk de lagen een beetje aan zodat het compact wordt en mooi te snijden is.
5 ✓

Giet de kokosmelk erover (voeg eerst een snufje zout toe aan de melk) en bak 30 minuten op 180°C.

Tip: De kokosmelk loopt tussen de laagjes en maakt de rijst romig.

Recept FAQ

Smaakt het niet naar kokos?
De specerijen en tomaat overheersen de kokossmaak, alleen de romigheid en het vet blijven over. Je kunt ook haverroom gebruiken.

Ingrediënten

  • 200 g Linzen (bruin of groen)
  • 1 stuks Groene kool (middelgroot)
  • 1 stuks Ui
  • 2 tenen Knoflook
  • 3 el Tomatenpuree
  • 1 tl Gerookt paprikapoeder
  • 2 el Sojasaus
  • 200 ml Kokosmelk (blik, dik)
  • 150 g Rijst
  • 2 el Olijfolie
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Peper
  • 1 bosje Peterselie