Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Paasworteltaart met fondant worteldecoratie
Een smeuïge worteltaart bedekt met een romige laag roomkaasglazuur en vrolijke oranje worteltjes voor Pasen.

Paasworteltaart

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
De oorsprong van worteltaart gaat terug tot de middeleeuwen, toen suiker duur was en wortelen met hun natuurlijke zoetheid werden gebruikt om te zoeten. De moderne versie dankt zijn sappigheid aan de wortel en plantaardige olie of boter. De specerijen (kaneel, nootmuskaat) en de friszure roomkaas (cream cheese frosting) vormen een perfect evenwicht met de zoetheid van het deeg.
🕒 Voorbereiding 1 uur
🍳 Kooktijd 35 min
⌛ Totale tijd 2 uur 35 min
🍽️ Porties 12 porties
🔥 Calorieën 550 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Taartvorm (24 cm)
  • Rasp (voor wortel)
  • Garde
  • Spatel

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Eieren
⚠️ Melk
⚠️ Noten

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed de bodem van de vorm met papier, vet de zijkant in.

Tip: Worteltaart is plakkerig, papier is een levensredder.
2 ✓

Zeef de bloem, bakpoeder, kaneel en zout. Meng de walnoten erdoor.

Tip: Het roosteren van de walnoten voor het bakken (in een droge koekenpan) brengt de etherische oliën en smaak naar boven.
3 ✓

Klop de eieren schuimig met de twee soorten suiker en giet de gesmolten boter erbij.

Tip: De melasse in bruine suiker houdt het deeg vochtig (hygroscopisch effect) en geeft een karamelsmaak.
4 ✓

Meng de geraspte wortel en de melk door het beslag.

Tip: Knijp de wortel niet uit na het raspen! Het vocht erin is nodig om het deeg te laten stomen tijdens het bakken.
5 ✓

Spatel het droge mengsel erdoor. Bak 35-40 minuten (test met een prikker). Laat volledig afkoelen.

Tip: De walnoten maken het deeg zwaarder, dus het zal niet zo hoog rijzen als een biscuit. Dit is normaal.
6 ✓

Crème: Klop de slagroom stijf. Meng de roomkaas met de poedersuiker en vanille. Spatel de twee door elkaar.

Tip: De roomkaas en slagroom moeten koud zijn. Meng niet te lang machinaal, want de structuur van de roomkaas stort in en wordt vloeibaar.
7 ✓

Vul en bestrijk de taart. Versier met de wortels.

Tip: Koel voor het serveren zodat de crème opstijft.

Recept FAQ

Proef je de wortel?
Helemaal niet! De wortel wordt zacht tijdens het bakken en geeft alleen sappigheid en zoetheid, de 'groentesmaak' verdwijnt.
Waarom is het roomkaasglazuur uitgelopen?
Waarschijnlijk heb je te lang gemengd. Roomkaas wordt snel vloeibaar als het te lang wordt geklopt. Spatel het gewoon door de slagroom!

Ingrediënten

  • 300 g Patentbloem
  • 200 g Wortel (fijn geraspt)
  • 200 g Kristalsuiker
  • 100 g Bruine suiker
  • 150 g Boter (gesmolten en afgekoeld)
  • 4 stuks Eieren
  • 100 ml Melk
  • 1 zakje Bakpoeder
  • 1 tl Kaneelpoeder
  • 1 snufje Zout
  • 100 g Walnoten (grof gehakt)
  • 300 g Naturel roomkaas (mascarpone of type philadelphia)
  • 150 g Poedersuiker
  • 200 ml Slagroom
  • 1 tl Vanille-extract
  • 10 stuks Fondant wortels (decoratie)