Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Traditionele Palóc soep, rijk bereid met sperziebonen, aardappelen en lamsvlees.
Smakelijke Palóc soep met lamsvlees, sperziebonen en aardappelen, gebonden met room en zure room.

Palóc soep

Auteur: Flavelo
Recepten Soepen
Volgens de legende creëerde János Gundel dit voor Kálmán Mikszáth, die 'een soep vroeg zoals hij nog nooit had gegeten'. Het resultaat is een pikant meesterwerk: de frisheid van sperziebonen, de levendigheid van dille en de romigheid van zure room ontmoeten de diepe smaken van een stoofpotbasis. De zure smaak is de sleutel die deze vullende soep licht maakt.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 1 uur
⌛ Totale tijd 1 uur 20 min
🍽️ Porties 5 porties
🔥 Calorieën 420 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote pan
  • Garde voor de binding

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Fruit de fijngesneden ui in het vet. Haal van het vuur, roer het paprikapoeder en de komijn erdoor.

Tip: Komijn geeft zijn smaak het beste af als het oplost in vet.
2 ✓

Voeg het in blokjes gesneden vlees en de geperste knoflook toe. Bak tot het wit wordt, giet er dan zoveel water bij dat het onder staat. Voeg zout, peper en laurierblad toe.

Tip: In feite maak je een stoofpot als basis.
3 ✓

Stoof het vlees afgedekt bijna gaar (ca. 40 minuten). Voeg dan de in blokjes gesneden aardappel en de stukjes sperzieboon toe.

Tip: De groenten hebben minder tijd nodig dan het vlees, daarom gaan ze er later bij.
4 ✓

Giet de volledige hoeveelheid water erbij (ca. 1-1,5 liter) en kook de groenten gaar.

Tip: Nu moet het de consistentie van soep hebben.
5 ✓

Roer de zure room glad met de bloem en een soeplepel hete soep (temperatuurcompensatie) en giet dit in de soep. Laat even doorkoken.

Tip: De binding maakt de soep romig en zijdezacht.
6 ✓

Bestrooi op het laatst met verse, gesneden dille en breng naar smaak op smaak met citroensap of azijn.

Tip: Dille is gevoelig voor hitte, op het einde is het beste.

Recept FAQ

Wat maakt het zuur?
De zure room en het citroensap of de azijn die aan het einde wordt toegevoegd. Sla dit niet over, het geeft het karakter!

Ingrediënten

  • 500 g Varkenshamlap of schouder (in blokjes)
  • 400 g Sperziebonen (groen)
  • 3 stuks Aardappelen
  • 1 stuks Ui
  • 2 teentjes Knoflook
  • 1 tl Paprikapoeder
  • 1 tl Gemalen komijn
  • 1 stuks Laurierblad
  • 2 el Reuzel of olie
  • 200 g Zure room
  • 1 el Bloem
  • 1 bosje Verse dille