Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Pasta met aardappelen geserveerd met gebakken ui en paprikapoeder
Eenvoudig maar smakelijk gerecht van pasta en aardappelblokjes met gebakken ui en paprika.

Pasta met aardappelen

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Pasta met aardappelen (of Grenadiermarsch) is een monument voor de vindingrijkheid van de armeluiskeuken: twee vullende koolhydraatbronnen verenigd in een basis van paprika en ui. Het geheim zit in de verhouding tussen aardappel en pasta, en in de textuur van de aardappel: die moet een beetje stuk koken om de pasta te bedekken, maar er moeten ook nog hapklare stukjes overblijven.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 40 min
🍽️ Porties 5 porties
🔥 Calorieën 420 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote pan voor de pasta
  • Grote koekenpan of braadpan voor de basis
  • Aardappelstamper (optioneel)

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Kook de pasta in zout water, maar laat hem iets harder (al dente), en giet af.

Tip: De pasta wordt nog zachter bij het mengen met de aardappelen.
2 ✓

Fruit de fijngehakte ui in het vet. Haal van het vuur, roer het paprikapoeder erdoor en voeg de aardappelen toe met net zoveel water dat ze onder staan.

Tip: Het paprikavet is de ziel van het gerecht. Als je de paprika verbrandt, wordt het bitter.
3 ✓

Voeg zout toe en kook de aardappelen gaar tot het meeste water verdampt is.

Tip: Het doel is een dikke, romige saus, geen soep.
4 ✓

Plet een deel van de aardappelen met een vork of stamper (niet pureren!) en schep de gekookte pasta erdoor.

Tip: Het zetmeel van de geplette aardappelen bedekt de pasta, waardoor de smaken samenkomen. (Hechting)
5 ✓

Bak het geheel een paar minuten samen, bestrooi met peper en serveer met tafelzuur (augurken zijn klassiek).

Tip: Tijdens het bakken trekken de smaken in elkaar en kunnen de randjes van de pasta een beetje bruinen.

Recept FAQ

Het is te droog geworden.
Waarschijnlijk heb je het te lang gebakken, of was er niet genoeg vet in de basis. Je kunt het losser maken met een beetje kookvocht.
Smaakloos.
Aardappel neemt enorm veel zout op. Proef en zout royaal, en gebruik kwalitatief goed paprikapoeder.

Ingrediënten

  • 600 g Aardappelen
  • 400 g Droge pasta (vierkante stukjes of bladen)
  • 1 stuks Ui (groot)
  • 3 el Vet of olie
  • 1 tl (met kop) Paprikapoeder
  • 1 tl Zout
  • 1 snufje Gemalen peper