Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Pasta met kwark en spekjes (Túrós csusza), bestrooid met kaantjes en geserveerd met verse dille
Hartige pasta met romige kwark en knapperige kaantjes, een Hongaarse specialiteit.

Pasta met kwark en spekjes

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Túrós csusza is meer dan pasta: het is een spel van texturen en temperaturen. De hete, vette pasta ontmoet de koude, zure kwark en zure room, en de knapperige spekjes bovenop bekronen de ervaring. Traditioneel gemaakt van met de hand gescheurde pasta, die rijkelijk wordt overgoten met het uitgebakken vet van het spek.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 25 min
🍽️ Porties 5 porties
🔥 Calorieën 550 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote pan voor de pasta
  • Koekenpan voor het spek
  • Serveerschaal (bij voorkeur voorverwarmd)

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Snijd het spek in kleine blokjes en bak het in een koekenpan op middelhoog vuur uit tot het knapperig is (kaantjes). Haal de kaantjes eruit, zet het vet apart.

Tip: Langzaam bakken zorgt ervoor dat het vet volledig smelt (uitbaksels) en het resterende weefsel knapperig wordt.
2 ✓

Kook de pasta in kokend zout water en giet af. Niet afspoelen!

Tip: De zetmeellaag die op de pasta achterblijft, helpt het vet en de zure room beter te hechten.
3 ✓

Meng de pasta onmiddellijk met het hete spekvet.

Tip: Het vet bedekt de pasta en voorkomt dat deze aan elkaar plakt.
4 ✓

Meng met de helft van de kwark en een beetje zure room. Warm een paar minuten door (in de oven of op het fornuis), maar bak het niet knapperig.

Tip: Licht verwarmen verenigt de smaken.
5 ✓

Schep bij het serveren de rest van de koude kwark erop, besprenkel rijkelijk met zure room en bestrooi met de knapperige kaantjes.

Tip: Het koud-warm contrast geeft een gevoel van frisheid in het zware gerecht.

Recept FAQ

De pasta plakt aan elkaar.
Je hebt het niet snel genoeg met het vet gemengd. Zodra je hebt afgegoten, schep je het om met het spekvet!
Te droog.
Er moet meer zure room op, of je hebt het te lang gebakken (als je het in de oven hebt opgewarmd). Túrós csusza is goed als het 'zompt'.

Ingrediënten

  • 500 g Platte pasta (Csuszatészta of lasagnebladen in stukjes)
  • 300 g Kwark (halfvol)
  • 300 ml Zure room
  • 200 g Gerookt spek
  • 1 tl Zout