Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Pav bhaji in fonduestijl, vers geserveerd
Vers geserveerde pav bhaji fondue, in rijke, kruidige saus en met knapperige stukjes brood

Pav bhaji in fonduestijl

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Pav Bhaji is iconisch streetfood uit Mumbai: een kruidige groentepuree (bhaji) met een boterig broodje (pav). In deze versie maken we de puree dunner, als een dipsaus, en verrijken we hem met kaas/room voor een fondue-ervaring. Het vuur van de specerijen en de zachtheid van de boter ontmoeten de knapperige broodblokjes.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 45 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 350 kcal
🌍 Keuken Indiaas (Modern Street Food)

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Aardappelstamper
  • Fondueset (of kom)

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Bak de broodblokjes in een koekenpan in een beetje boter tot ze knapperig zijn.

Tip: De knapperige textuur is nodig om de dikke saus te dragen zonder direct zompig te worden.
2 ✓

Verhit boter, bak de komijn, dan de ui en de gember-knoflook. Voeg de paprika en tomaat toe, kook tot moes.

Tip: Grondig 'fruiten' is belangrijk zodat de rauwe uiensmaak verdwijnt en de smaken samenkomen.
3 ✓

Voeg de geprakte aardappel, de specerijen (masala, chili, zout) en een beetje water toe. Prak samen met een aardappelstamper in de pan tot het helemaal glad is.

Tip: Het zetmeel van de aardappel zal de boter en het water binden (emulgeren) tot een romige textuur.
4 ✓

Roer de kaas en de room erdoor, verwarm (niet te lang koken).

Tip: De kaas en room geven de textuur een 'fondue'-karakter.
5 ✓

Serveer warm bestrooid met koriander, om te dippen met de geroosterde broodblokjes.

Tip: Houd continu warm, want de aardappel wordt dikker bij afkoelen.

Recept FAQ

Welke groenten kan ik nog meer gebruiken?
Alles wat gepureerd kan worden: bloemkool, wortel, doperwten zijn de klassieke basis.

Ingrediënten

  • 6 stuks Zachte bolletjes of brood (in blokjes)
  • 4 el Boter (rijkelijk)
  • 1 tl Hele komijn
  • 1 stuks Groene paprika (fijngehakt)
  • 1 stuks Ui (fijngehakt)
  • 3 stuks Tomaat (gepureerd)
  • 1 el Gember-knoflookpasta (of geraspt)
  • 1 tl Kasjmier chilipoeder (voor de kleur)
  • 1 el Pav Bhaji Masala (kruidenmix)
  • 200 g Gekookte, geprakte aardappel (als bindmiddel)
  • 100 g Feta of roomkaas
  • 100 ml Room
  • 1 bosje Koriander