Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Pikante kikkererwtencurry geserveerd met rijst en koriander
Verwarmende curry van kikkererwten, kokosmelk en Indiase specerijen

Pikante kikkererwtencurry

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
Curry is niet één specerij, maar een complex mengsel van specerijen en tegelijkertijd de bereidingswijze. In dit op 'Chana Masala' geïnspireerde gerecht vormen de zuren van de tomaat en de zoetheid van de kokosmelk een harmonieuze basis voor de specerijen. Gember en knoflook zetten de toon, en de kikkererwten nemen de dikke saus op terwijl ze hun vorm behouden.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 30 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 580 kcal
🌍 Keuken Indiaas

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Diepe koekenpan of wok
  • Rasp (voor gember, knoflook)

Instructies

1 ✓

Snijd de ui fijn, rasp de knoflook en gember. Verhit de olie, doe de hele komijn erin. Als het begint te geuren (paar seconden), voeg dan de ui toe.

Tip: Het poffen van de komijn in de olie brengt de basis van het hele gerecht op smaak.
2 ✓

Fruit de ui goudbruin (ca. 5-8 minuten). Dit geeft de zoete basis van de saus. Voeg de gember en knoflook toe, bak 1 minuut mee.

Tip: Als je de ui niet genoeg bruint, wordt de saus vlak en bleek. Karamellisatie is de sleutel.
3 ✓

Strooi de poederspecerijen (kerrie, koriander) erover, roer een halve minuut door de olie en giet dan de tomatensaus erbij.

Tip: Poederspecerijen lossen op in vet, maar pas op, ze verbranden snel. Het vocht van de tomaat stopt het verbranden.
4 ✓

Kook de tomatenbasis 5 minuten tot de olie bovenop begint te drijven. Voeg dan de kikkererwten en de kokosmelk toe.

Tip: Het 'loskomen van de olie' geeft aan dat de rauwe smaak van de tomaat verdwenen is en de specerijen volledig met de saus zijn versmolten.
5 ✓

Laat 10-15 minuten sudderen op laag vuur tot het indikt. Breng op smaak met zout en peper. Bestrooi bij het serveren met verse koriander.

Tip: Verse koriander is warmtegevoelig, doe het er daarom pas op het allerlaatst bij.

Recept FAQ

De saus is te dun geworden. Wat moet ik doen?
Kook verder zonder deksel zodat het water verdampt, of prak met een vork een paar kikkererwten fijn in de saus, dat werkt als natuurlijk bindmiddel.

Ingrediënten

  • 240 g gekookte kikkererwten (blik)
  • 200 ml kokosmelk
  • 1 stuk rode ui
  • 2 tenen knoflook
  • 200 ml tomatensaus (gezeefd)
  • 1 tl verse gember (geraspt)
  • 1 el kerriepoeder (of garam masala)
  • 1 tl heel komijnzaad (of gemalen)
  • 1 tl gemalen koriander
  • 1 tl zout
  • 0.5 tl peper
  • 2 el olijfolie (of kokosolie)
  • 1 bosje verse koriander