Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Pindasaus met sesam geserveerd bij loempia's
Volle, hartige pindasaus met een vleugje oosterse sesamolie.

Pindasaus met sesam

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Sauzen en jus
Deze saus is een 'umami' (de vijfde smaak) bom. De zoetheid van de pindakaas, de zoute diepte van de sojasaus, de zuurgraad van de rijstazijn en de kracht van de chili komen samen in een perfect uitgebalanceerde emulsie. Hoewel velen het alleen kennen bij loempia's, is het eigenlijk een universele 'redder in nood' in de keuken: het tovert eenvoudige gekookte pasta of gestoomde broccoli in minuten om tot een restaurantgerecht.
🕒 Voorbereiding 10 min
⌛ Totale tijd 10 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 220 kcal
🌍 Keuken Aziatisch

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Mengkom
  • Garde (belangrijk voor emulsie)
  • Rasp voor de knoflook

Allergeneninformatie

⚠️ Pinda
⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Instructies

1 ✓

Rooster het sesamzaad in een droge koekenpan in een paar minuten tot het geurt en begint te poffen.

Tip: Roosteren brengt de notensmaak van de zaden naar boven. Pas op, na het poffen verbrandt het snel!
2 ✓

Rasp de knoflook tot moes.

Tip: Omdat we de saus niet koken, zouden grote stukken knoflook onaangenaam zijn.
3 ✓

Meng in een kom de pindakaas, sojasaus, sesamolie, azijn, honing, knoflook en chili.

Tip: In dit stadium kan het mengsel erg dik en klonterig zijn, schrik niet.
4 ✓

Voeg geleidelijk, eetlepel voor eetlepel, het warme water toe terwijl je continu roert met een garde.

Tip: Het warme water helpt het vet van de pindakaas op te lossen. Je zult zien dat de dikke massa plotseling verandert in een romige saus (emulsie).
5 ✓

Roer tot slot het geroosterde sesamzaad erdoor.

Tip: Maak het dunner als je het over pasta doet, dikker als dip.

Recept FAQ

Het is te dik geworden, bijna betonhard. Waarom?
Pindakaas neemt enorm veel water op. Voeg gerust meer water of een beetje kokosmelk toe tot je de gewenste consistentie bereikt.
Kan ik pindakaas met stukjes gebruiken?
Ja, zeker! 'Crunchy' pindakaas geeft extra textuur, wat erg goed past bij deze saus.

Ingrediënten

  • 100 g Pindakaas (natuur, suikervrij aanbevolen)
  • 30 ml Sojasaus
  • 10 ml Sesamolie (geroosterd)
  • 20 ml Rijstazijn (of appelazijn)
  • 10 g Honing of ahornsiroop
  • 1 tenen Knoflook
  • 1 tl Chilivlokken
  • 50 ml Warm water (naar behoefte)
  • 10 g Sesamzaad