Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Pittige auberginecurry geserveerd
Pittige curryschotel met zachte aubergine in een romige kokossaus

Pittige auberginecurry

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten Snelle gerechten
In deze curry spelen de dans van pittige smaken en romige kokosmelk de hoofdrol. Gember en chili geven een frisse, bijna elektrische pittigheid, terwijl kurkuma een aardse basis en een prachtige goudgele kleur geeft. De aubergine bewijst ook hier de beste vleesvervanger te zijn: hij zuigt de kruidige saus op en verwent met zijn zijdezachte textuur.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 50 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 390 kcal
🌍 Keuken Indisch

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote koekenpan of braadpan
  • Rasp voor de gember
  • Mes, snijplank

Instructies

1 ✓

Snijd de aubergine in blokjes, zout ze, laat 10 minuten rusten en dep droog. Kook ondertussen de rijst in gezouten water.

Tip: Het zouten vermindert het vochtgehalte van de aubergine, waardoor hij bij het bakken niet gaat stomen maar bakken.
2 ✓

Bak de aubergineblokjes in de helft van de olie goudbruin en schep in een kom.

Tip: Bak in meerdere porties als het niet comfortabel past, anders gaat het in zijn eigen vocht koken. De bruine korst geeft de smaak. (Maillard-reactie).
3 ✓

Doe meer olie in de pan en fruit de gesnipperde ui. Voeg de geperste knoflook en geraspte gember toe, bak nog 1 minuut mee.

Tip: Gember en knoflook verbranden snel, voeg ze daarom pas toe als de ui bijna klaar is.
4 ✓

Roer de specerijen (paprika, chili, kurkuma, koriander) erdoor en bak 30 seconden.

Tip: Het 'wakker maken' van specerijen in heet vet is essentieel in de Indiase keuken.
5 ✓

Giet de kokosmelk erbij, breng aan de kook en schraap de smaakvolle aanbaksels van de bodem los.

Tip: De bruine laag op de bodem zit vol smaak, de vloeistof helpt dit los te maken. (Deglaceren).
6 ✓

Doe de aubergine terug en kook op laag vuur 10-15 minuten tot de saus indikt en de aubergine zacht is.

Tip: Het zetmeel en de vezels van de aubergine helpen de saus in te dikken.
7 ✓

Serveer met de gekookte rijst, bestrooi de bovenkant met verse koriander.

Tip: Als je het te pittig vindt, kan een kneepje limoensap helpen de kracht te dempen.

Recept FAQ

Hoe pittig moet het zijn?
De kracht van chilivlokken varieert. Begin met minder, de kokosmelk dempt het iets, maar je kunt later altijd toevoegen.
Kan ik gemberpoeder gebruiken?
In noodgevallen ja, maar het citrusachtige, scherpe aroma van verse gember geeft een veel intensere ervaring.

Ingrediënten

  • 2 stuks Aubergine
  • 400 ml Volle kokosmelk
  • 1 stuks Rode ui
  • 3 teentje Knoflook
  • 1 el Verse gember (geraspt)
  • 1 tl Paprikapoeder
  • 0.5 tl Chilivlokken
  • 1 tl Kurkuma
  • 1 tl Gemalen koriander
  • 3 el Neutrale olie
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Peper
  • 1 bosje Verse koriander
  • 200 g Rijst (om erbij te serveren, droog gewogen)