Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Pittige ingelegde lotusbloemzaden geserveerd
Aziatische lotusbloemzaden op smaak gebracht met soja, sesam en chili

Pittige ingelegde lotusbloemzaden

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Bijgerechten
Lotusbloemzaden zijn in Azië het symbool van zuiverheid en een lang leven. De smaak doet denken aan verse amandelen of gekookte kastanjes, en de textuur is zetmeelrijk maar knapperig. In dit recept wentelen we de neutraal smakende zaden in een karakteristieke, zout-zuur-pittige sesamdressing. Dit gerecht in 'banchan'-stijl (Koreaans bijgerecht) is een uitstekend hapje of borrelhapje.
🕒 Voorbereiding 6 uur 10 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 6 uur 40 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 160 kcal
🌍 Keuken Aziatisch

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Steelpan
  • Koekenpan
  • Zeef

Allergeneninformatie

⚠️ Soja
⚠️ Sesamzaad

Instructies

1 ✓

Week de lotusbloemzaden minstens 6 uur (of een nacht) in ruim water.

Tip: Rehydratatie is essentieel, anders blijft het zaad keihard.
2 ✓

Ververs het weekwater en kook de zaden in vers water in ca. 30-40 minuten gaar tot ze zacht zijn, maar niet uit elkaar vallen (zoals gekookte bonen).

Tip: Als je een snelkookpan hebt, is 10-15 minuten genoeg.
3 ✓

Maak de dressing: meng de rijstazijn, sojasaus, sesamolie, honing en chilivlokken.

Tip: De geroosterde sesamolie zorgt aan het eind voor het 'Aziatische' karakter, het is erg intens, dus doseer voorzichtig.
4 ✓

Rasp de gember en pers de knoflook. Fruit ze in een kleine koekenpan in een klein beetje olie heel kort aan tot ze beginnen te geuren (laat ze niet bruin worden!).

Tip: De hittebehandeling neemt de rauwe scherpte van de knoflook en gember weg en verzacht de smaak.
5 ✓

Giet de dressing bij de knoflookbasis, verwarm samen en schep vervolgens de afgegoten, gekookte lotusbloemzaden erdoor.

Tip: Laat nog 1-2 minuten op het vuur staan zodat de zaden de smaken opnemen.
6 ✓

Bestrooi voor het serveren rijkelijk met geroosterd sesamzaad.

Tip: Kan lauwwarm of koud gegeten worden.

Recept FAQ

Waar koop ik lotusbloemzaden?
In Aziatische winkels zijn ze gedroogd verkrijgbaar. Soms ook in blik, die hoef je niet te weken en te koken.
Is de binnenkant bitter?
Binnenin het lotuszaad zit een groene kiem die bitter kan zijn. Bij gedroogde zaden is deze meestal verwijderd, maar als je er een ziet, haal hem er dan uit.

Ingrediënten

  • 200 g Gedroogde lotusbloemzaden
  • 50 ml Rijstazijn
  • 30 ml Lichte sojasaus
  • 1 tl Chilivlokken (Gochugaru of anders)
  • 10 ml Sesamolie (geroosterd)
  • 15 g Honing
  • 2 teen Knoflook
  • 10 g Verse gember
  • 1 el Sesamzaad (geroosterd)
  • 500 ml Water (om te koken)