Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Pittige pruimenchutney in een pot en geserveerd
Kruidige, zelfgemaakte pruimenchutney voor bij gebraden vlees

Pittige pruimenchutney

Auteur: Flavelo
Recepten Sauzen en jus
De natuurlijke zuren van pruimen en de hitte van chili vormen een duo dat door de zwaarte van de vetste braadstukken of rijpste kazen heen snijdt. Chutney maken is een soort alchemie: de afzonderlijke smaken van de ingrediënten (zure azijn, zoet fruit, hete peper) smelten door de hitte samen tot één harmonieuze, dikke specerijencrème.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 40 min
⌛ Totale tijd 55 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 320 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Pan met dikke bodem
  • Houten lepel
  • Steriele potten

Instructies

1 ✓

Snijd de pruimen in blokjes en snipper de ui fijn. Rasp de gember en knoflook.

Tip: Raspen maakt het intense sap van de gembervezels vrij.
2 ✓

Fruit de ui glazig in de olie.

Tip: Op laag vuur, met geduld, zodat het zoet wordt en niet verbrandt.
3 ✓

Voeg de knoflook, gember en chili toe en bak 1 minuut mee.

Tip: De aroma's 'openen' door de hitte.
4 ✓

Voeg de pruimen, suiker, azijn, zout en het kaneelstokje toe.

Tip: De suiker en azijn onttrekken vocht aan de pruim, waarin het gaat koken.
5 ✓

Laat op laag vuur 30-40 minuten sudderen, af en toe roeren.

Tip: Het is goed als het vocht stroperig is en het fruit niet meer uit stukjes bestaat maar smeerbaar is.
6 ✓

Vis het kaneelstokje eruit en vul de potten.

Tip: Heet vullen zorgt voor een vacuüm tijdens het afkoelen, dit conserveert.

Recept FAQ

Te zuur, wat nu?
De azijnsmaak kan tijdens het koken sterker lijken. Laat het afkoelen, de smaken zullen 'afronden'. Als het nog steeds te zuur is, kook het dan nog even op met wat extra suiker.

Ingrediënten

  • 500 g Rijpe pruimen (ontpit)
  • 1 stuks Ui
  • 20 g Verse gember
  • 2 teentjes Knoflook
  • 100 g Bruine suiker
  • 60 ml Appelazijn
  • 1 tl Chilivlokken
  • 1 stuks Kaneelstokje
  • 1 tl Zout
  • 1 el Olijfolie