Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Pittige tequila-limoensaus geserveerd
Frisse en kruidige saus met limoen en tequila

Pittige tequila-limoensaus

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Sauzen en jus
Deze saus is de vloeibare ziel van Mexico: de diepte van agave-tequila ontmoet de verfrissende zuren van limoen en het vuur van chili. Het is niet zomaar een dip, maar een technisch hoogstandje waarin alcohol en zuren balanceren met de zoetheid van honing. Perfecte begeleider van gegrilde garnalen, kip, of zelfs over een taco gesprenkeld.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 20 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 30 kcal
🌍 Keuken Mexicaans

Ingrediënten

Benodigdheden

Array

Instructies

1 ✓

Was de limoenen grondig, rasp het groene deel van de schil en pers ze uit.

Tip: Gebruik alleen de groene schil, het wit is bitter. (Vermijden van bitterstoffen)
2 ✓

Plet de knoflook en hak de koriander fijn (inclusief de steeltjes voor intensere smaak).

Tip: De steeltjes van koriander zitten vol smaak, zonde om weg te gooien!
3 ✓

Verhit de olie in een steelpan en voeg de knoflook toe. Bak heel kort tot het begint te geuren (ca. 30 seconden).

Tip: Als knoflook bruin wordt, smaakt het bitter. We willen hier alleen de olie aromatiseren.
4 ✓

Strooi de chilivlokken erbij, roer om en blus direct af met de tequila. Pas op, de alcoholdamp kan ontvlammen!

Tip: Alcohol lost de hitte van chili het beste op.
5 ✓

Voeg het limoensap, water, honing, zout en de rasp toe. Breng aan de kook.

Tip: Honing zorgt ervoor dat de zure en pittige smaken niet te scherp zijn. (Smaakbalans)
6 ✓

Laat op middelhoog vuur inkoken (reduceren) gedurende 5-8 minuten tot de vloeistof gehalveerd is en stroperig wordt.

Tip: Door verdamping concentreren de smaken en de karamellisatie van suikers dikt de saus in. (Reductie)
7 ✓

Haal van het vuur en roer de verse koriander erdoor. Laat afkoelen voor het serveren.

Tip: Tijdens het afkoelen zal de saus verder indikken.

Recept FAQ

De saus is te dun, wat ging er mis?
Waarschijnlijk heb je het niet lang genoeg laten inkoken. Water en alcohol moeten verdampen om in te dikken.
Kan ik citroen gebruiken i.p.v. limoen?
In noodgevallen ja, maar je mist het typische, bloemige aroma van de limoen.

Ingrediënten

  • 3 stuks Limoen (sap en rasp)
  • 50 ml Tequila Silver
  • 2 el Honing
  • 1 tl Chilivlokken
  • 10 g Verse koriander
  • 2 teentjes Knoflook
  • 1 el Olijfolie
  • 1 tl Zout
  • 50 ml Water