Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Pizza à la Norvégienne met gerookte zalm, kappertjes en crème fraîche
Romige pizza met gerookte zalm, crème fraîche en verse dille

Pizza à la Norvégienne

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten Snelle gerechten
Deze pizza is een ontmoeting tussen koud en warm, rauw en gebakken. Gerookte zalm is een delicaat ingrediënt: tijdens het roken is de structuur van de eiwitten al veranderd, maar het is niet gekookt. Als we het in de hete oven doen, droogt de vis uit, oxideren de oliën en krijgt het een onaangename, sterke 'vissmaak'. De oplossing? Een 'bianco' (witte) basis bakken en de koude zalm er achteraf op leggen, die door de stoom van het deeg net lauw wordt.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 12 min
⌛ Totale tijd 27 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 550 kcal
🌍 Keuken Noors / Italiaanse fusie

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Pizzasteen
  • Smeermes (voor crème fraîche)
  • Pizzasnijder

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Vis

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 230°C. Snijd de rode ui in zeer dunne ringen.

Tip: De zoetheid van rode ui past geweldig bij gerookte vis.
2 ✓

Rol het deeg uit en bestrijk met de crème fraîche. Strooi de mozzarella en de helft van de ui erover.

Tip: Dit is het zogenaamde 'blind bakken' met topping. Het vet van de crème fraîche beschermt het deeg tegen uitdrogen, maar maakt het niet zompig.
3 ✓

Bak de pizza 10-12 minuten tot de rand goudbruin is en de kaas gesmolten.

Tip: Een basis met room bruint vaak sneller dan met tomaat, houd de oven in de gaten!
4 ✓

Haal uit de oven en leg DIRECT de plakjes gerookte zalm erop.

Tip: De hitte van het deeg warmt het vet van de vis net genoeg op om de geurstoffen vrij te laten komen, maar de textuur blijft zijdezacht.
5 ✓

Bestrooi met kappertjes, verse dille en de rest van de verse ui. Besprenkel met een paar druppels olijfolie.

Tip: De zuurgraad van de kappertjes (azijn/zout) snijdt door de rijkdom van de vette room en zalm heen.

Recept FAQ

Kan ik tomatensaus gebruiken in plaats van crème fraîche?
Niet aanbevolen. De zuurgraad van tomaat en de smaak van zalm vloeken met elkaar. Het zuivelproduct (vet) draagt het aroma van de zalm en verzacht de rooksmaak.
Wanneer moet de dille erop?
Uitsluitend na het bakken. De etherische oliën van dille zijn erg gevoelig voor hitte, bij het meebakken zou de frisse smaak verloren gaan.

Ingrediënten

  • 1 stuks Pizzadeeg
  • 150 g Crème fraîche of dikke zure room
  • 100 g Gerookte zalm (dunne plakjes)
  • 150 g Mozzarella
  • 30 g Kappertjes
  • 10 g Verse dille
  • 50 g Rode ui
  • 10 ml Olijfolie