Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Pizza ai Cipollotti met lente-ui en kaas
Krokante pizza bianca belegd met zachtgegaarde lente-ui en romige mozzarella

Pizza ai Cipollotti

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
'Cipollotti' is de Italiaanse naam voor lente-ui. Deze pizza is een meesterwerk uit de 'cucina povera' (armeluiskeuken): hoe je van één simpele groente een vorstelijk maal maakt. De ui verliest tijdens het bakken zijn scherpte, wordt zacht en zoet, wat samen met de zoute kazen een complexe smaakervaring geeft.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 720 kcal
🌍 Keuken Italiaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Snijplank en scherp mes
  • Koekenpan
  • Pizzasteen of bakplaat

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Snijd de lente-ui in ringetjes en hak de knoflook fijn.

Tip: Gebruik ook het groen van de ui, dat zit vol smaak en kleur!
2 ✓

Fruit de uien en knoflook 2-3 minuten in een koekenpan met een beetje olijfolie, tot ze net zacht beginnen te worden.

Tip: Het voorfruiten is belangrijk omdat de ui in de oven eerder zou verbranden dan zacht worden. Zo wordt hij zijdezacht.
3 ✓

Rol het deeg uit en bestrijk het dun met olijfolie.

Tip: Dit is een 'witte pizza' (pizza bianca) basis; tomaat zou de fijne smaak van de ui overheersen.
4 ✓

Verdeel het uienmengsel over het deeg.

Tip: Spreid het gelijkmatig uit zodat elke hap smaakvol is.
5 ✓

Bestrooi met de Parmezaanse kaas en beleg met plakjes mozzarella.

Tip: De zoute Parmezaan vormt een geweldig tegenwicht voor de zoetheid van de gebakken ui.
6 ✓

Bak 12-15 minuten op 220°C tot de pizza goudbruin is.

Tip: Let op de uitstekende stukjes ui; zet de temperatuur lager als ze te bruin worden.
7 ✓

Garneer voor het serveren met verse basilicum.

Tip: De frisheid van het kruid 'lift' de vettige, uienachtige smaak.

Recept FAQ

Krijg ik hier geen uienadem van?
De hittebehandeling (fruiten en bakken) breekt de meeste zwavelverbindingen af die verantwoordelijk zijn voor de geur en scherpte, waardoor de smaak veel zachter wordt.
Kan ik rode ui gebruiken?
Ja, maar lente-ui is zachter en frisser van smaak. Met rode ui wordt het resultaat zoeter en 'jam-achtiger'.

Ingrediënten

  • 300 g Pizzadeeg
  • 100 g Lente-ui (met groen)
  • 200 g Mozzarella
  • 50 g Parmezaanse kaas
  • 2 el Olijfolie
  • 10 blaadjes Verse basilicum
  • 2 tenen Knoflook
  • 1 snufje Zout
  • 1 snufje Peper